Это уже отдельный десерт: сезонный рецепт запеченного ревеня

Ревень – это наслаждение солнечный весенним настроением, в которой нет места обыденности. Этот продукт открывает много возможностей, каждая из которых подарит заряд хорошего настроения, рассказывает 24 Канал.

Не пропустите Безе падает не просто так: одна ошибка превращает его в липкую пену или засушенные сухари

Как вкусно приготовить ревень?

Запекание – один из самых простых способов, который точно вам понравится. Идеальное решение, которое избавит от хлопот, рассказывает Martha Stewart.

• Время: 1 час
• Порций: 4

Ингредиенты: 
– 2 столовые ложки нарезанного кусочками сливочного масла; 
– 8 стаканов нарезанного кусочками свежего ревеня;
– 3/4 стакана сахара;
– 2 чайные ложки ванильного экстракта;
– 1/4 стакана жирных сливок;
– крем-фреш для подачи.

Вкус весны / Фото Martha Stewart

Приготовление:

1. Подготовьте неглубокую форму для выпекания, смазав ее маслом, и выложите в нее нарезанный ревень.
2. Перемешайте плоды с сахаром и ванилью и оставьте на полчаса, чтобы они пустили сок, после чего разогрейте духовку.
3. Перед запеканием посыпьте ревень дополнительной порцией сахара, добавьте кусочки сливочного масла и отправьте в печь, пока он не станет почти мягким.
4. На финальном этапе полейте блюдо сливками и подержите в духовке еще несколько минут.
5. Подавайте десерт теплым, дополнив его ложкой крем-фреша.
6. Если у вас останется порция, ее можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней, осторожно подогрев перед следующим угощением.

Что еще можно приготовить из ревеня?

Как рассказывают опытные кулинары, ревень предоставляет просто неограниченный цвет для фантазии. Главное – правильно подобрать ингредиенты, чтобы все акценты образовывали единую гармонию, рассказывает Food and wine.

Я люблю слегка тушить ревень в сахаре, апельсине, ванили, бадьяне и черном перце. Главное – сразу после приготовления дать ему остыть в холодильнике, 
– поделилась Диана Ян, кондитер Spoon and Stable и Bellecour.

Впрочем, параллельно наступает сезон клубники, поэтому от этого эксперимента не стоит отказываться. Этот дуэт превратит ваш пирог в произведение кулинарного искусства.

Не думаю, что когда-то забуду, как ревень сочетается с клубникой. Я знаю, что в этом сочетании вкусов нет ничего новаторского, но они идеально подходят. Я нарезаю их и добавляю в пирог или крошку, 
– рассказала шеф-повар Кэти Баттон, владелица Nightbell.

Впрочем, если не хочется ломать голову – просто добавьте ревень в десерт, который готовите. Владелица Flour Bakery Джоан Чанг убеждена – он уместен абсолютно везде.

Я также люблю ревень в простом маффине с малиной. Или в плиточном пироге – немного более свободной формы, чем стандартный круглый пирог с большим количеством сливочного штрейзеля сверху, 
– рассказала она.

Нужно ли чистить ревень?

Все зависит прежде всего от возраста растения и толщины его стеблей. Молодой весенний ревень имеет тонкую и яркую кожуру и яркий цвет, поэтому чистить его не нужно, достаточно лишь тщательно промыть стебли и удалить остатки листьев, советует Kobieta.

Именно в кожуре содержится больше всего пигмента, который придает блюдам аппетитного розового оттенка, поэтому ее сохранение поможет сделать ваш десерт визуально привлекательным. Однако старые стебли, которые собирают позже летом, часто становятся жесткими и волокнистыми. В таком случае кожуру лучше снять, поскольку эти волокна не размягчаются даже во время длительного запекания или варки и могут испортить текстуру блюда.

Чтобы очистить ревень, достаточно подцепить ножом край кожуры у среза и потянуть вдоль всего стебля. Она легко отходит длинными полосками, подобными тем, что снимаются с сельдерея.

Какой рецепт стоит попробовать?

Вам точно стоит попробовать оригинальное одуванчиковое вино. Это тот опыт, который вы запомните на всю жизнь.

Для этого понадобятся цветочные лепестки, сахар, лимонный сок, винные дрожжи. Выдерживать напиток надо несколько месяцев, но каждый день ожидания точно стоит результата.