Как заготовить кабачки в соусе сацебели: пряная консервация, которую открываешь и не можешь остановиться

Кабачки в соусе сацебели получаются острыми и сладкими, сочными – такие, что банку хочется открыть еще до зимы. А сам рецепт поможет по-новому использовать летний урожай. Рассказываем, как приготовить кабачки в соусе сацебели по домашнему рецепту, который передается в семье из поколения в поколение.

Почему этот рецепт отличается от привычных закруток

Главную роль здесь играет соус сацебели. Именно он придает кабачкам насыщенный кисло-сладкий вкус с легкой пряностью, а перец, чеснок и специи делают овощи сочными.

Маринад получается настолько удачным, что его часто доедают быстрее, чем сами кабачки. В этой семье такую консервацию готовят каждый год, а одной порции обычно не хватает надолго.

Как приготовить кабачки в соусе сацебели?

• Время: 1 час
• Порций: 7 баночек по 0,5 литра

Ингредиенты: 
– 3 килограмма кабачков;
– 3 сладких перца;
– 2 острых перца;
– 100 граммов чеснока;
– 1 стакан уксуса;
– 1 стакан растительного масла;
– 1 стакан сахара;
– 2 столовые ложки соли;
– 1 банка соуса сацебели.

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте небольшими кубиками.
2. Сладкий и острый перец измельчите в блендере до однородной массы.
3. В большую кастрюлю выложите кабачки, добавьте перцевую смесь и натрите чеснок.
4. Влейте уксус и растительное масло, всыпьте сахар и соль, добавьте банку соуса сацебели.
5. Все тщательно перемешайте.
6. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь закипания.
7. После закипания варите 30 минут, периодически помешивая.
8. Готовые кабачки сразу разложите по стерилизованным банкам и герметично закрутите крышками.

Как стерилизовать банки

По словам автора рецепта, банки стерилизуют в духовке при температуре 140 – 150 градусов в течение 10 – 15 минут. Крышки отдельно проваривают в кипящей воде.

Такой способ удобен, если нужно быстро подготовить несколько банок сразу и не тратить время на стерилизацию над паром.