Банка сардин и 3 картофелины: как за 15 минут приготовить гору румяных рыбных котлет
Рыбные консервы – это не только ингредиент для бутербродов или салата, но и полноценная основа для горячего сытного ужина. Сочетание размятых сардин в собственном соку или масле с отварным картофелем дает удивительный результат: котлеты получаются нежными, сочными внутри, с ярко выраженным рыбным вкусом и без необходимости покупать дорогой фарш.
Секрет идеальной текстуры заключается в том, чтобы отваривать картофель именно в кожуре и натирать его на мелкой терке. Такой способ позволяет сохранить необходимую крахмалистость, поэтому масса держит форму во время лепки, а панировка в муке создает на сковороде тонкую хрустящую корочку.
Как приготовить гору котлет из консервов?
- Время: 45 минут
- Порций: 4
Ингредиенты:
– 1 банка консервированных сардин;
– 3 средних картофелины;
– 2 куриных яйца;
– 2 столовые ложки пшеничной муки;
– 1/2 чайной ложки каменной соли;
– 1 щепотка черного молотого перца;
панировка и жарка:
– 5 столовых ложек пшеничной муки;
– 40 – 50 миллилитров растительного масла.
Приготовление:
- Картофель отварите в мундире, полностью остудите, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке в глубокую миску.
- Консервированную сардину выньте из банки, слив часть жидкости, и тщательно раздавите вилкой вместе с косточками до состояния однородной массы.
- Добавьте рыбу к натертому картофелю, вбейте яйца, всыпьте муку для теста, посолите и поперчите.
- Хорошо перемешайте массу до получения однородного пластичного фарша.
- Смоченными в воде руками сформируйте котлеты, после чего со всех сторон тщательно обваляйте их в муке для панировки.
- Выложите заготовки на разогретую сковороду с маслом и жарьте на среднем огне с обеих сторон до образования устойчивой румяной корочки.