Вкус детства, который стоит повторить: готовим мачанку из дикой лебеды

Мачанка из натины – простое домашнее блюдо, которое может стать настоящим открытием. Оно отличается нежным сливочным вкусом, легким ароматом зелени и прекрасно сочетается с кулешей или обычным хлебом.

А вы знали, что такое натина? Так в народе называют дикую лободу – простую зелень, из которой когда-то готовили очень домашние и сытные блюда. Именно из неё или из молодого одуванчика готовят мачанку – нежное блюдо со сметаной, маслом, зеленью и чесноком. Своим рецептом поделилась Мирослава Пекарюк, которая называет такую мачанку вкусом детства.

Как приготовить мачанку из натины?

Мачанка – это густое блюдо или соус, в который обычно макают хлеб, кулешу или другую простую домашнюю основу. Именно поэтому ее название и связано со словом "мокать".

Для блюда понадобится:
– 100 граммов натины;
– 30 миллилитров растительного масла;
– 50 граммов сливочного масла;
– 1 столовая ложка муки;
– 100 миллилитров воды;
– 100 миллилитров сметаны;
– 2 зубчика чеснока;
– укроп;
– зеленый лук;
– соль;
– сушеный чеснок;
– тимьян.

Приготовление:

1. Сначала хорошо промойте зелень, отделите листики от стеблей и залейте кипятком на 5 минут. Затем зелень отцедите и нарежьте.

2. В сотейник налейте растительное масло, добавьте сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте до легкого орехового цвета.

3. Добавьте натину, нарезанный укроп и зеленый лук, после чего хорошо перемешайте.

4. Влейте воду и сметану, добавьте соль, сушеный чеснок, тимьян и измельченный свежий чеснок.

5. Тушите блюдо несколько минут, пока оно не приобретёт желаемую густоту.

Нежная мачанка из натины: смотрите видео

Вкуснее всего такая мачанка с кулешей. Но если её просто макать в свежий хлеб, тоже будет очень по-домашнему и вкусно.