Безумно популярный и бюджетный: сочный корейский салат из баклажанов, который затмит все остальное

Главная тайна его безумной популярности кроется в взрывном кисло-сладком маринаде на основе соевого соуса, натурального меда, ароматного кориандра и острого чеснока. Закуска получается настолько яркой и аппетитной, что на любом застолье именно она исчезает с тарелок первой, вызывая восторг гостей, рассказывает TikTok-блогер Таня Акопян.

Как приготовить баклажаны по-корейски?

• Время: 30 минут
• Порций: 6

Ингредиенты: 
– 3 средних баклажана;
– 1 красный болгарский перец;
– 1 морковь;
– 1 луковица;
– 3 зубчика чеснока;
– 1 столовая ложка жидкого меда;
– 2 столовые ложки уксуса;
– 1 чайная ложка молотого кориандра;
– пол чайной ложки соли;
– немного растительного масла; 
– свежая кинза или петрушка.

Этот салат не зря стал таким популярным: смотрите видео

Приготовление:

1. Баклажаны вымойте, срежьте плодоножки и нарежьте овощи аккуратными удлиненными брусочками толщиной примерно в палец.
2. Посыпьте кусочки щепоткой соли и оставьте на 15 – 20 минут, чтобы они пустили темный сок, после чего слегка промойте холодной водой и тщательно просушите бумажным полотенцем.
3. Подготовленные баклажаны обжарьте на горячей сковороде с небольшим количеством масла до аппетитной румяности или выложите на противень и запеките в духовке при 200 градусах около 15 минут – так они сохранят красивую форму, получатся нежными и не впитают лишнего жира.
4. Переложите готовые баклажаны в большую салатницу и дайте им немного остыть.
5. Очищенный от семян сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, лук нарежьте полупрозрачными полукольцами, а сырую сочную морковь натрите на специальной терке для корейских блюд тонкими длинными спагетти.
6. Смешайте свежие овощи в одной миске с подрумяненными баклажанами.
7. Для пряного маринада смешайте в миске соевый соус, уксус и натуральный мед, перемешивая до полной однородности и растворения медовых крупинок.
8. Добавьте молотый кориандр, черный перец, соль и свежий чеснок, пропущенный через пресс, взбив заправку вилкой.
9. Залейте ароматным маринадом овощную радугу и аккуратно, но уверенно перемешайте все двумя лопаточками, чтобы каждая полоска покрылась глянцевым пряным соусом.
10. Оставьте салат настаиваться не менее чем на полчаса при комнатной температуре, а еще лучше – поместите на 2 – 3 часа в холодильник, чтобы овощи хорошо промариновались до самой сердцевины.
11. Перед подачей посыпьте блюдо нарезанной зеленью кинзы или поджаренным кунжутом.