Топ-3 рецепта запеченной скумбрии: с лимоном, овощами и медово-горчичным маринадом

Скумбрия хорошо подходит для запекания, так как остается сочной и быстро приобретает аппетитную корочку. Еще одна причина не пересушивать эту рыбу – ее естественная жирность, которая гарантирует тот же превосходный результат при запекании.

Скумбрия с лимоном и чесноком

Самый простой и, пожалуй, самый предсказуемый: лимон, чеснок, масло и немного паприки. Именно такой набор хорошо подчеркивает вкус рыбы и не перегружает его.

• Время: 25 – 30 минут + 20 – 30 минут на маринование
• Порций: 2

Ингредиенты: 
– 2 скумбрии; 
– 1 лимон; 
– 3 зубчика чеснока; 
– 2 столовые ложки растительного масла; 
– 1 чайная ложка паприки; 
– соль, перец; 
– укроп или петрушка.

Приготовление:

1. Очистите скумбрию, выпотрошите и хорошо промойте. Сделайте на тушках несколько неглубоких надрезов.
2. Смешайте масло с измельченным чесноком, паприкой, солью и перцем.
3. Натрите рыбу маринадом, в брюшко положите несколько ломтиков лимона и зелень.
4. Оставьте скумбрию на 20 – 30 минут, затем запекайте при 190 градусах около 25 – 30 минут.

Скумбрия с овощами

Второй вариант – более сытный. Здесь рыба запекается вместе с картофелем, морковью, луком и перцем, поэтому сразу получается и основное блюдо, и гарнир.

• Время: 35 минут + 25 минут на запекание под фольгой и 10 минут без нее
• Порций: 2

Ингредиенты: 
– 2 скумбрии; 
– 2 картофелины; 
– 1 морковь; 
– 1 луковица; 
– 1 сладкий перец; 
– 2 столовые ложки растительного масла; 
– 1 чайная ложка паприки; 
– соль, перец; 
– половина лимона.

Приготовление:

1. Очистите рыбу и нарежьте ее порционными кусочками.
2. Нарежьте картофель и морковь тонкими ломтиками, а лук и перец – полосками.
3. Смешайте овощи с маслом, паприкой, солью и перцем и выложите в форму.
4. Сверху выложите скумбрию и ломтики лимона.
5. Накройте форму фольгой и запекайте при 190 градусах 25 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 10 минут.

Скумбрия в медово-горчичном маринаде

Третий вариант – для тех, кто любит более яркий вкус. Мед придает румяную корочку, а горчица хорошо сочетается именно с жирной рыбой.

• Время: 25 минут + 20 – 30 минут на маринование
• Порций: 2

Ингредиенты: 
– 2 скумбрии; 
– 1 столовая ложка меда; 
– 1 столовая ложка горчицы; 
– 1 столовая ложка соевого соуса; 
– 1 столовая ложка растительного масла; 
– 1 зубчик чеснока; 
– соль, перец; 
– половина лимона.

Приготовление:

1. Смешайте мед, горчицу, соевый соус, растительное масло и измельченный чеснок.
2. Очистите скумбрию, сделайте несколько надрезов на коже и смажьте маринадом.
3. Оставьте рыбу на 20 – 30 минут.
4. Переложите скумбрию в форму, сверху выложите ломтики лимона.
5. Запекайте при 190 градусах примерно 25 минут.