Булочки, как пух, без яиц и лишнего жира: как тыквенное пюре превращает выпечку в осенний шедевр

Тыква в этом рецепте выступает не в качестве фона, а в качестве главного ингредиента, что делает булочки мягкими, пышными и золотистыми. Здесь все просто: тыквенное пюре придает тесту влажность, мягкость и красивый золотистый оттенок.

Что делает эти булочки такими мягкими

Главный секрет – в тыквенном пюре. Его добавляют в теплую основу вместе с дрожжами, сахаром, сливочным маслом, солью и мукой. В результате тесто получается мягким, эластичным и немного липким, поэтому лишняя мука здесь только помешает. Такая консистенция помогает булочкам хорошо подняться и остаться воздушными после выпечки.

Как приготовить булочки с тыквой?

• Время: 50 минут
• Порций: 8

Ингредиенты: 
– 300 граммов тыквенного пюре; 
– 250 миллилитров теплого молока; 
– 7 граммов сухих дрожжей; 
– 3 столовые ложки сахара; 
– 50 граммов растопленного сливочного масла; 
– щепотка соли; 
– просеянная мука; 
– тыквенные семечки для посыпки; 
– 1 яйцо; 
– немного молока для смазывания.

Приготовление:

1. Тыкву очистите, нарежьте кубиками, отварите до мягкости, слейте воду и измельчите блендером в пюре, дав ему остыть.
2. В теплое молоко всыпьте дрожжи с частью сахара и оставьте на 10 – 15 минут для активации.
3. Смешайте тыквенное пюре с растопленным сливочным маслом, оставшимся сахаром, солью и дрожжевой смесью.
4. Постепенно добавляя просеянную муку, вымешивайте мягкое и слегка липкое тесто в течение 7 – 8 минут.
5. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в тепле на 1 – 1,5 часа для подъема.
6. Обожмите тесто, разделите на равные части, сформируйте круглые булочки и выложите на противень, застеленный пергаментом.
7. Накройте полотенцем и дайте постоять еще 15 – 20 минут.
8. Смажьте изделия яйцом с молоком, посыпьте тыквенными семечками и выпекайте при температуре 180 градусов примерно 20 – 25 минут до появления выраженной золотистой корочки.