Как быстро загустить жидкий джем: поможет 2 – 3 ложки кокоса

Если джем получается слишком жидким, не обязательно долго выпаривать из него лишнюю жидкость. Есть более простой способ, который помогает быстро вернуть нужную густоту и не перебить вкус фруктов, рассказывает Moje Gotowanie.

Что добавить в джем

Если масса получилась слишком жидкой, достаточно добавить 2 – 3 ложки кокосовой стружки, измельченной до очень мелкой крошки. Добавлять их стоит примерно за 5 минут до конца варки, а затем хорошо перемешать и дать им смешаться с фруктами.

Советуют измельчать кокос как можно мельче – почти до состояния муки. Тогда добавка не будет ощущаться в готовом джеме, а консистенция станет более плотной без лишнего уваривания.

С этим секретом джем всегда будет густым / Фото Pixabay

Почему кокос загущает варенье

В этом способе нет ничего удивительного: и кокосовая стружка, и кокосовая мука хорошо впитывают излишки жидкости. Это подтверждается и научно: кокосовая мука богата пищевыми волокнами, а клетчатка способна связывать воду. Именно поэтому небольшое количество очень мелко измельченного кокоса быстро стабилизирует консистенцию фруктовой массы.

После добавления кокоса джем загустевает не только во время варки, но и во время остывания. Поэтому не стоит ждать мгновенного эффекта – дайте массе несколько минут и еще немного времени после снятия с огня.

Для каких джемов этот способ подходит лучше всего

Такую добавку можно использовать практически для любого джема, но лучше всего она работает с вареньем из клубники, малины, вишни, слив, абрикосов и персиков. Хорошо сочетается она и с более экзотическими фруктами, в частности с манго или ананасом.

Кокос добавляют в небольшом количестве, поэтому после тщательного перемешивания он не перебивает вкус фруктов. Зато помогает быстро получить более густую, стабильную консистенцию без длительного выпаривания сока.