Бюджетна страва, яку готували ще наші предки: старовинний рецепт таратути

Щоб страва мала насичений колір, обирайте цукрові буряки яскравого відтінку. Як приготувати знамениту таратуту розповідає 24 Канал з посиланням на "Кулінарні витівки".

Цікаво Автентична українська кухня: три стародавні страви на Святвечір

Таратута

• Час: 45 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 5 буряків;
– 100 мілілітрів відвару з буряків;
– 2 цибулини;
– 7 солоних огірків;
– 250 мілілітрів розсолу з огірків;
– 1 столова ложка хрону;
– 1 столова ложка олії.

Приготування:

1. Для приготування таратути спершу відваріть буряк.
2. Ретельно промийте коренеплоди, адже для страви використовується не лише сам буряк, а й відвар.
3. Замість бурякового відвару можна також використовувати квас.
4. Очистьте буряк від шкірки та наріжте невеликими кружальцями.
5. Перекладіть нарізаний буряк у каструлю, залийте водою так, щоб він був повністю занурений, і поставте на вогонь.
6. Поки буряк вариться, підготуйте інші інгредієнти.
7. Огірки наріжте кружальцями, попередньо обрізавши кінчики. Перекладіть нарізані огірки у велику миску.
8. Цибулю очистьте й наріжте кружальцями, півкільцями або смужками — обраний спосіб нарізки на смак не вплине.
9. Готовий буряк витягніть шумівкою, дайте йому охолонути, а потім додайте до миски з огірками та цибулею.
10. Додайте хрін, який підкреслить смак страви.
11. Щоб збалансувати консистенцію та смак, додайте розсіл і буряковий відвар.
12. Від їх кількості залежатиме, чи стане таратута салатом, чи більше нагадуватиме першу страву.
13. Накрийте посуд з готовою таратутою тарілкою або плівкою й залиште в холодильнику на добу, щоб страва настоялася та набула насиченого смаку.

Дуже смачна смажена цибуля: як її отримати.