Не відрізните від "ресторанної": з цією хитрістю картопля завжди буде із хрусткою скоринкою
- Ресторанна картопля має хрустку скоринку завдяки спеціальним методам приготування.
- Озброївшись цими важливими лайфхаками, будь-хто зможе без особливих зусиль відтворити "ресторанну" картоплю на власній кухні.
Картопля, приготована в ресторані, вирізняється смаком і текстурою, якщо порівнювати її з приготованою вдома. Вона має хрустку скорину, але при цьому зовсім не підгоріла та суха.
Річ у тім, що шеф-кухарі часто використовують способи, незнайомі багатьом господинь. Озброївшись цими важливими лайфхаками, будь-хто зможе без особливих зусиль відтворити "ресторанну" картоплю на власній кухні, пише 24 Канал з посиланням на Novosti24.
Читайте також Зовсім не мед: цей неочікуваний інгредієнт перетворить шкірку м'яса на суперскоринку
У чому полягає хитрість
У стандартній процедурі приготування рекомендується чистити картоплю перед тим, як її готувати. Очищену картоплю слід занурити в холодну воду приблизно на 7 хвилин, щоб забезпечити оптимальну текстуру.
Однак є 3 важливі нюанси, які слід враховувати під час цього процесу. Якщо проігнорувати хоча б один із цих факторів, можна не досягти бажаної хрусткої скоринки на готовій страві:
- По-перше, дуже низька температура: вода має бути практично крижаною.
- По-друге, використовується солона вода. Тому не забудьте додати сіль у воду, в яку збираєтесь покласти картоплю.
- По-третє, після завершення "водної процедури" коренеплід слід "обробити" рослинною олією.
Як приготувати хрустку картоплю, як у ресторані / Фото Unsplash
Лише тоді картоплю треба викладати на деко й ставити в духовку для приготування. Тепер ваша картопля матиме апетитну та хрустку скоринку, як в ресторані.
А ви знаєте: навіщо миють пельмені та вареники перед варінням.