Забудьте про неапетитну масу: як посмажити картоплю, щоб хрустіла, а не розвалювалася
- Перед смаженням картоплю рекомендується замочити на 30 хвилин у холодній воді, щоб зменшити кількість крохмалю.
- Картоплю слід викладати на добре розігріту сковороду в один шар і перемішувати лише 2 – 3 рази для досягнення хрусткої скоринки.
Смажена картопля – простий, але такий улюблений гарнір. Проте надати йому ідеального вигляду вдається не завжди.
З кожним траплялося, що під час смаження картопля просто розвалювалася. Як у будь-якому випадку уникнути цієї неприємності та подати до столу хрустку та гарну смажену картоплю розповідає 24 Канал з посиланням на Ukr.Media.
Читайте також Хто сказав, що шедеври вимагають складності: крабовий салат всього з 4 інгредієнтів
Як посмажити хрустку картоплю
У картоплі міститься чимало крохмалю, через що вона часто розвалюється під час приготування. Тому перед смаженням очищену та нарізану картоплю рекомендується замочити на 30 хвилин у холодній воді. Це дозволить зменшити його кількість.
Перед тим як викладати картоплю на сковороду, її обов’язково потрібно обсушити паперовими рушниками. Якщо залишиться зайва волога, картопля не смажитиметься, а почне тушкуватися або варитися.
Улюблений гарнір / Фото Pixabay
Сковороду з олією необхідно добре розігріти перед смаженням. Викладати картоплю на холодну сковороду не варто. Процес смаження слід проводити на сильному вогні. Тільки так можна досягти правильного обсмаження, а не тушкування.
Сіль додають лише наприкінці приготування — приблизно за хвилину до того, як картопля буде готова. Для утворення хрусткої скоринки важливо, щоб картопля на сковороді лежала в один шар і була нарізана рівними шматочками однакової товщини.
Під час смаження картоплю потрібно перемішувати лише 2 – 3 рази. Часте перемішування може призвести до того, що вона втратить форму і перетвориться на "кашу".
Бісквіт буде досконалим: який секрет у цьому допоможе.