Вишуканий соус, немов у ресторані: як приготувати журавлину на зиму

Злегка кислуватий присмак цього соусу ідеально врівноважує смак жирного м'яса та зрілих сирів. Запорука успіху такого додатка — одна маленька хитрість, яка змінює все і прискорює приготування соусу, повідомляє Przyslij przepis.

До теми Його з'їдять до останньої ложки: рецепт легендарного Ніжинського салату на зиму

Соус з журавлини

Час: 1 година
Порцій: 4

Інгредієнти:
– 700 грамів журавлини;
– 600 грамів цукру;
– 10 грамів свіжого тертого імбиру;
– сік з половини апельсина;
– 1 паличка кориці.

Приготування:

1. Промийте журавлину, обсушіть її і покладіть в морозильну камеру на 6 годин. Після цього висипте заморожену журавлину і цукор у каструлю з товстим дном.
2. Варіть протягом 30 хвилин, поки журавлина не пустить сік, а цукор повністю не розчиниться.
3. Додайте свіжий тертий імбир, корицю і апельсиновий сік. Продовжуйте варити ще 5 хвилин, помішуючи. Вийміть корицю, а отриману масу розкладіть по стерилізованих банках. Закрийте банки та пастеризуйте їх у духовці при температурі 120 градусів протягом 25 хвилин.
4. Обережно дістаньте банки з духовки і переверніть їх догори дном на чисту тканину. Дайте їм охолонути. Після охолодження закрийте кришки, поставте банки в сухе прохолодне місце.

Як обрати ідеальну журавлину?

Вибирайте свіжі ягоди, яка є повними, твердими та темно-червоного або жовтувато-червоного відтінку. Уникайте плодів, які виглядають пом’ятими або зморщеними.

Не треба кип'ятку: як за секунду почистити шкірку з помідорів.