Почему кошерная еда настолько важна для евреев и чем она отличается от обычной

Чем отличается кошерная еда от обычной и какую пищу не могут употреблять евреи, объясняют на сайте Chabad.

Читайте также Что не так с понятием "постсоветские страны" и чем его стоит заменить

Что стоит знать о кошерной пище?

Евреев указывают на различные преимущества кошерных законов, в которые входит польза для здоровья, гуманное отношение к животным и тому подобное. И вообще кашрут, то есть кошерные законы, они рассматривают как "духовное питание".

В основы кошерности входит то, что некоторые виды животных являются запрещенными для евреев, например свинина и моллюски. Зато мясо и молоко никогда не смешивают, а для каждого из них предусмотрена отдельная посуда.

Фрукты, овощи и зерновые культуры являются преимущественно все разрешенными, но должны не содержать насекомых, а вино или виноградный сок должны иметь специальный сертификат кошерности.

• Мясо: к кошерным животным входят коровы, овцы, козы и олени, следовательно, мясо этих животных разрешено употреблять. Зато такие животные, как свиньи, кролики, лошади – нет. Что касается птиц. то это виды домашних кур, уток, гусей, индюков и голубей.

Интересно! Евреи не могут употреблять мясо кошерных млекопитающих и птиц, если они были забиты неправильно. Такая процедура называется шехита, во время которой животное убивают быстро и безболезненно острым ножом. После этого мясо животного проверяют на наличие заболеваний. И если в нем обнаружат какие-либо дефекты, то пища будет считаться уже некошерной.

• Рыба: является кошерной, если имеет плавники и чешую. Это лосось, тунец, камбала, карп и сельдь. А вот омары, крабы, сомы, моллюски – нет.
• Молоко, яйца и мед: они могут быть кошерными только если происходят от животных, которые являются кошерными. Все яйца проверяют перед тем, как употреблять на наличие загрязнений, а мед употребляют без ограничений, ведь этот продукт в иудаизме не считается животного происхождения.
• Фрукты, овощи и зерно: их в основном можно употреблять все, но без насекомых. Впрочем те продукты, которые были выращены на земле в Израиле, имеют дополнительно еще и другие требования к кашруту, то есть десятину часть из них необходимо отделить прежде чем употреблять. А вот плоды первых 3 лет после посадки деревьев непригодны для потребления вообще.

Какие блюда употребляют евреи?

Немалое количество еврейских блюд имеют не только уникальный вкус, но и собственные легенды, символику и даже религиозные правила приготовления, сообщают на странице Проекта Кешер в Украине.

• Регель круша

Это традиционное блюдо еврейской кухни, связано с тушением говяжьей или телячьей ножки. Подают блюдо охлажденным, а мясо готовят так, чтобы оно таяло во рту. Согласно законам кашрута, используют переднюю или заднюю часть ноги, а перед тем бедренный нерв и сухожилия удаляют. Кстати, в Украине делают тоже похожее блюдо, а именно холодец.

• Храйме

Это пряное рагу с тушеной рыбой и овощами, которое готовят к праздникам Рош ха-Шана и Песаха. В рецепте традиционно используют кориандр, паприку и чеснок, что придает блюду характерный средиземноморский вкус. А особенностью в блюде есть соус, который едят со свежим хлебом.

• Гефилте фиш

Это фаршированная рыба, которую варят в бульоне с морковью и луком. Ее готовят заранее и подают холодной, что удобно для шабата. На Рош ха-Шана рыбу подают с головой, а морковь выкладывают как символ достатка.

На какие праздники евреи съезжаются в Украину?

• Ежегодно в Украине на еврейский праздник Рош ха-Шана (то есть Новый год) большое количество хасидов со всего мира приезжают в один из городов Украины, а именно Умань. Дело в том, что в городе был похоронен Нахман из Брацлава, который был основателем брацлавского хасидизма.

• Традиция приезжать на могилу Нахмана на праздник Рош ха-Шана началась с 1810 года. В течение 200 лет паломничество к его могиле было довольно скромным, а в советский период вообще тайным. А с 1990-х годов явление стало масштабным.