Популярний горіх стрімко дорожчає: що сталося на світовому ринку
- Світові ціни на фісташки досягли найбільшого зростання за останні вісім років через конфлікт в Ірані, що порушив постачання та загострив дефіцит на тлі зростання попиту.
- Виробники харчових продуктів можуть змушені підвищувати ціни або замінювати фісташки дешевшими горіхами через обмеження доступності цього інгредієнта.
Світові ціни на фісташки злетіли до максимуму за останні вісім років через війну в Іран. Конфлікт порушив постачання та загострив дефіцит на тлі зростання попиту.
Війна та логістика скорочують пропозицію
Військовий конфлікт в Ірані суттєво вплинув на глобальні ланцюги постачання, зокрема у сегменті продовольства, повідомляє Bloomberg. Порушення логістики, обмеження судноплавства та складнощі з експортом призвели до скорочення пропозиції фісташок на світовому ринку.
Дивіться також Ціни на помідори б'ють рекорди: які ціни наразі у магазинах
Ситуація ускладнюється тим, що Іран є другим найбільшим виробником цього горіха у світі. Ще до війни галузь відчувала тиск через санкції, менший, ніж очікувалося, урожай 2025 року та перебої в комунікації, які ускладнювали координацію експорту.
Після ескалації конфлікту наприкінці лютого проблеми лише посилилися: обсяги доступної продукції зменшилися, а її доставка на міжнародні ринки стала складнішою.
Попит зростає, ціни б'ють рекорди
На тлі обмеженої пропозиції глобальний попит на фісташки продовжує зростати. Особливу роль відіграли тренди в соцмережах, зокрема популярність десертів із фісташками, які активно поширювалися у 2023 році.
Додатковий попит формують великі виробники продуктів харчування та напоїв, які активно використовують цей інгредієнт у своїй продукції – від морозива до рослинного молока та кавових напоїв.
У результаті ціни на фісташки досягли 4,57 долара США за фунт у березні – найвищого рівня з 2018 року. За останні два роки вони зросли приблизно на 30%.
Ринок може змінитися: виробники шукають альтернативи
Експерти попереджають, що подальше загострення ситуації може ще більше обмежити доступність фісташок. Проблеми з логістикою, зокрема через торгові маршрути до Об'єднаних Арабських Еміратів та Туреччина, ускладнюють постачання на ключові ринки.
У таких умовах виробники харчових продуктів можуть бути змушені підвищувати ціни, змінювати рецептури або замінювати фісташки дешевшими горіхами. Водночас повноцінна заміна цього інгредієнта залишається складною, особливо у продуктах, де він є основним.
Експерти не виключають, що в найближчий сезон деякі продукти, зокрема морозиво, можуть втратити насичений фісташковий смак або подорожчати через дефіцит сировини.
Кава за ціною золота: у Бразилії продають рідкісний сорт у 50 разів дорожче арабіки
Фермер Луїс Паулу Діас Перейра Філью з Бразилії вирощує рідкісний сорт кави еугеніоїдес, який коштує до 1 мільйона бразильських реалів за 10 мішків, що в 50 разів дорожче за арабіку.
Еугеніоїдес має унікальний солодкий смак і майже не містить кофеїну, приваблюючи покупців з Тайваню та Саудівської Аравії, незважаючи на складність вирощування і низьку врожайність.