Праздничные корзины и вдвое меньше корпоративов: как и будут ли работать рестораны в Новый год

28 декабря 2022, 15:08

Источник:

Обычно зимние праздники и почти весь декабрь – лучшее и самое прибыльное время для ресторанного бизнеса. Именно в этот период компании проводят корпоративы, родители устраивают праздник детям, а гости заведений встречают Новый год. Однако в этом году все иначе.

Как отмечает директор аналитического центра "Рестораны Украины" Ольга Насонова, этот декабрь – самый тяжелый из всех декабрь. Эксперт расспросила рестораторов, будут ли они отмечать Новый год и что именно изменилось в работе заведений на протяжении этих зимних праздников.

Тенденции в ресторанном бизнесе в конце этого года

По словам Насоновой, в этом году корпоративов почти вдвое меньше, чем в прошлом году. Кто-то их не устраивает по идеологическим соображениям, а в других компаниях сотрудники разъехались по разным странам, у кого-то – банально нет денег на празднование. Побочный эффект сокращения корпоративов – без сезонной работы остались музыканты, диджеи и танцоры.

Вместе с тем, детские праздники остаются популярными. В этом году каникулы очень долгие, так что детей нужно как-то развлекать. Предновогодние и рождественские программы заведений, снеговики, Санты, елки и мастер-классы, – родители рады, что благодаря детям могут хотя бы почувствовать новогоднее настроение, а малыши, в свою очередь, могут хоть немного забыть о войне.

Одной из тенденций этого года являются так называемые новогодние корзины. Это предложение ресторанов для новогоднего стола – набор блюд на любой вкус.

Иногда по объему это даже не корзины, а новогодние тележки, потому что предлагают набор блюд в 5, 10, 20 килограммов. Вымученные отключениями света и воды хозяйки смогут накормить своих гостей, как в ресторане,
– рассказывает Насонова.

Эксперт отмечает, что на эту услугу довольно большой спрос именно из-за отключений света, а праздновать Новый год без заваленного едой стола украинцы все же не привыкли. Поэтому перед Новым годом немало работы появится для курьеров.

Будут ли работать заведения в новогоднюю ночь

Ольга Насонова подчеркивает, что почти все рестораны страны в этом году будут закрыты в новогоднюю ночь – комендантский час никто не отменял. Однако, некоторые заведения все же смогут себе позволить принять гостей.

Для этого нужно, кроме ресторана, немного: гостиница, бомбоубежище, генераторы и Stralink. Да, в комендантский час работать нельзя, но есть и пить гостям отеля не запрещено… Хочу сказать, что в таком защищенном месте празднование может быть гораздо лучше, чем дома, если нет ни укрытия, ни света,
– отметила эксперт.

Кроме того, в новогоднюю ночь будут работать заведения, которые зарегистрировались, как "пункты несокрушимости". Ночью продавать еду и напитки нельзя, но гости могут заказать все заранее.

Обратите внимание! Гибкость в работе – необходимость для современного бизнеса. Работайте там, где вам удобно, тогда когда удобно и так, как удобно именно вам благодаря комплексу сервисов Бизнес работает от Киевстар.