Краткая история кофе "с собой"
Сейчас кофе – это второй по количеству употребления напиток. Первый, конечно, вода. Кофе – уже давно не просто необходимость, а целая культура. И ежедневно каждый четвертый человек на планете начинает свой день с этого напитка. Что это, как не важный элемент культуры?
В Украине первыми на рынке кофе "с собой" стали McDonald's, а также они первыми начали продавать кофе в цветных стаканчиках.
Виды кофейных зерен. Какие используются при приготовлении кофе McCafe
В мире существует достаточно классическое разделение кофейных зерен – арабика и робуста. Арабика – более дорогое и качественное зерно, а робуста – более дешевый вариант. Цена и ценность кофейного зерна рождается прямо на плантации. Кофейное дерево по своей природе является привередливым и неустойчивым к вредителям, поэтому у владельцев плантаций очень много сил и энергии уходит на то, чтобы уберечь плоды.
Также одним из ключевых элементов, влияющих на разницу в цене, является страна происхождения. Зерна более дорогого сегмента привозят из Гондураса, Коста-Рики, Гватемалы, Колумбии. В приготовлении кофе в McDonald's используют только 100% арабику из Колумбии и Бразилии.
Что такое бленд кофе и какой используют в McDonald's для McCafe
Простыми словами – это смесь двух или более сортов кофейных зерен. Если использовать не моносорт, а бленд – больше шансов получить удовольствие от неповторимого букета и послевкусия. Различные кафе очень часто экспериментируют с сочетанием различных зерен, в McCafe – это 80% Колумбия и 20% Бразилия. Таким образом в готовом напитке мы получим мягкий кофе с приятным послевкусием. Основными нотами такого бленда являются малина и шоколад.
Как подобрать правильный помол для приготовления кофе и какой настраивают для кофе McCafe
Помол – это очень деликатная и важная процедура в общем процессе. От правильного помола зависит плотность напитка и вкус.
Для определения помола существует 6 категорий: грубый, средний, мелкий, сверхтонкий, тонкий эспрессо и средне-тонкий. Для приготовления кофе методом заваривания идеально подойдет средняя степень помола.
Для получения сбалансированного вкуса в McDonald's создана специальная комбинация различных степеней помола отдельно для каждого вида кофейного напитка. В случае слишком крупного – выделится аромат, но напиток будет разбавлен, в случае слишком мелкого – кофе может быть горьким. Сеть McDonald's не допускает таких ошибок и следит за важнейшими факторами, которые создают ваш идеальный напиток.
Экологичность выращивания кофе на плантациях для кофе McCafe и общая сертификация
Кофе относится к пищевой продукции, поэтому на него необходимо оформить обязательный сертификат соответствия ГОСТ и санитарно-эпидемиологическое заключение, так называемый гигиенический сертификат.
Качество и экологичность кофе McCafe отмечено несколькими международными сертификатами, один из которых – Rainforest Alliance. Он гарантирует, что под посадку продукции не вырубаются тропические леса. Кофе на таких плантациях выращивают без ущерба окружающей среде, а рабочие плантаций социально защищены и получают достойную заработную плату.
Виды приготовления кофе и как готовят кофе McCafe
Кофе – очень популярный напиток и поэтому вариантов его приготовления множество. Например, традиционное заваривание в турке, метод пуровер, аэропрес, френч-пресс, но все они идеально подходят для домашнего использования. Если речь идет о профессиональном приготовлении кофе, то в дело идет профессиональная кофемашина.
Их видов также много – ручная, автоматизированная, полуавтоматизированная и, конечно, мастерские бариста. Кофе McCafe готовят в швейцарских кофемашинах. Все процессы приготовления напитка настраиваются кофейными экспертами по единым стандартам. За качеством кофе следят более 1000 специалистов. Это означает, что кофе в ресторане в Киеве будет такой же на вкус, как в Одессе или во Львове.
Особенности кофе McCafe с молоком в McDonald's
Самыми популярными являются:
- Латте
- Капучино
- Американо с молоком
Для приготовления кофе с молоком важен не только кофе, но и молоко – его качество и процент жирности.
В McDonald's для кофе McCafe используют только натуральное молоко жирностью 3,2%.
Как вода влияет на вкус кофе
Использование неправильной воды может испортить вкус даже качественных кофейных зерен. Для кофемашин важно учитывать жесткость воды, так как это может повлиять на их работу. К качеству воды в McDonald's относятся с особым вниманием. В каждом ресторане установлена многоступенчатая система фильтрации воды, которая включает этапы: грубой очистки, смягчения воды, обратный осмос, нано– и угольную фильтрацию и ультрафиолетовое очищение.
Кофе как культура
Традиционно люди всегда делятся на лагеря – кто-то любит кофе, а кто-то чай. Но мы всегда на стороне кофе. Почему? Потому что он идеально подходит для теплых разговоров с подругами или просто для размышлений в одиночестве. Кофе прекрасно бодрит, а еще больше удовольствия приносит тот кофе, который гарантированно качественный, с идеальным вкусом и невероятным ароматом.
А еще кофе способен помогать людям с низким давлением – он увеличивает их производительность.
Поэтому кофе – всегда хорошее решение.