Ниман заслужил всеобщее признание, прежде всего, как автор красочных набросков звезд спорта и музыки, в том числе Мохаммеда Али и Фрэнка Синатры. Он был официальным художником пяти Олимпийских игр. Кроме того, в течение долгих лет художник сотрудничал с журналом Playboy.
В 1972 году во время матча за мировую шахматную корону между советским гроссмейстером Борисом Спасским и американцем Бобби Фишером в Рейкьявике Ниман в прямом эфире делал наброски для телезрителей.
В 1977 году художник создал картину "Панорама Красной площади". Известна также серия его работ, изображающих московский Большой театр. В 1988 году состоялась выставка работ американца в Третьяковской галерее, организованная министерством культуры СССР.
Работы Нимана входят в экспозиции многих музеев мира, в том числе петербургского Эрмитажа, а также частных коллекций. Он признан одним из самых коммерчески успешных американских художников.