Не тільки з м'яса: з чого приготувати бюджетний холодець, який миттю зметуть зі столу
- Холодець можна приготувати з скумбрії, яка додає страві насиченості та добре тримає форму після варіння.
- Підготовка скумбрії до приготування включає швидке очищення та філірування, що робить її зручним вибором для холодцю.
Холодець давно перестав бути стравою, яку уявляють тільки поруч із великим шматком м’яса й довгим варінням на пів дня. Іноді достатньо зовсім іншої основи, щоб знайома страва заграла по-новому .
Скумбрія для цього підходить несподівано вдало, повідомляє "Давай поїмо". Вона має виразний смак, добре тримає форму після варіння і дає бульйону ту насиченість, якої зазвичай і чекають від заливного.
До теми Рецепт кролика з грибами: ідеально приготувати на Великдень
Як приготувати холодець зі скумбрії?
- Час: 1 година
- Порцій: 4
Інгредієнти:
– 1. – 2 скумбрії;
– 1 цибулина;
– 1 – 2 зубчики часнику;
– 1 морква;
– 3 – 4 лаврові листки;
– сіль;
– перець;
– 20 – 25 грамів желатину;
– зелень.
Робимо холодець, який дуже приємно здивує: відео
Приготування:
- Скумбрію очистьте, промийте й наріжте порційними шматочками.
- Цибулю та часник розріжте навпіл, моркву наріжте на 4 смужки.
- Викладіть цибулю, часник, моркву та лавровий лист у каструлю, залийте водою, накрийте кришкою й доведіть до кипіння.
- Потім додайте сіль і варіть 1 хвилину.
- В окремій мисочці залийте желатин водою в такій кількості, як зазначено на упаковці, та залиште набухати.
- Коли в каструлі з’являться перші бульбашки, покладіть рибу й варіть до кипіння. Після цього дістаньте всю рибу та овочі. Бульйон процідіть через сито, відразу додайте желатин і перемішайте до повного розчинення.
- Рибу розкладіть по тарілках, моркву наріжте меншими шматочками й також додайте. Потім всипте зелень, залийте все бульйоном, залиште застигати й поставте в холодильник.
Як швидко почистити скумбрію?
Найзручніше та швидко чистити скумбрію, коли вона ще не повністю розморожена, пише Reddit. У такому стані м’якоть тримає форму краще і ніж проходить рівніше. Спочатку необхідно зрізати голову, якщо вона є, потім зробити неглибокий розріз уздовж черевця і вийняти усе зсередини. Після цього важливо одразу прибрати темну плівку всередині. Саме вона часто дає непотрібну гіркоту після приготування.
Якщо потрібне філе, скумбрію варто розірвати уздовж спинки або черевця. Слід провести ножем уздовж хребта, відділяючи м’ясо від кістки одним рухом. У цієї риби кістяк відходить досить легко, якщо не поспішати і тримати ніж майже паралельно до дошки. Дрібні кісточки після цього зручно прибрати пальцями або кухонним пінцетом – їх небагато, і саме тому скумбрію часто люблять за швидкість у роботі.
Що ще смачного приготувати?
З цим кляром ваші мʼясо та риба будуть просто неймовірними.
А цей секрет допоможе зварити горох в рази швидше, аніж зазвичай.