Скумбрия для этого подходит неожиданно удачно, сообщает "Давай поедим". Она имеет выразительный вкус, хорошо держит форму после варки и дает бульону ту насыщенность, которой обычно и ждут от заливного.

К теме Рецепт кролика с грибами: идеально приготовить на Пасху

Как приготовить холодец из скумбрии?

  • Время: 1 час
  • Порций: 4

Ингредиенты:
– 1. – 2 скумбрии;
– 1 луковица;
– 1 – 2 зубчика чеснока;
– 1 морковь;
– 3 – 4 лавровых листа;
– соль;
– перец;
– 20 – 25 граммов желатина;
– зелень.

Делаем холодец, который очень приятно удивит: видео

Приготовление:

  1. Скумбрию очистите, промойте и нарежьте порционными кусочками.
  2. Лук и чеснок разрежьте пополам, морковь нарежьте на 4 полоски.
  3. Выложите лук, чеснок, морковь и лавровый лист в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и доведите до кипения.
  4. Затем добавьте соль и варите 1 минуту.
  5. В отдельной мисочке залейте желатин водой в таком количестве, как указано на упаковке, и оставьте набухать.
  6. Когда в кастрюле появятся первые пузырьки, положите рыбу и варите до кипения. После этого достаньте всю рыбу и овощи. Бульон процедите через сито, сразу добавьте желатин и перемешайте до полного растворения.
  7. Рыбу разложите по тарелкам, морковь нарежьте меньшими кусочками и также добавьте. Затем всыпьте зелень, залейте все бульоном, оставьте застывать и поставьте в холодильник.

Как быстро почистить скумбрию?

Удобнее всего и быстро чистить скумбрию, когда она еще не полностью разморожена, пишет Reddit. В таком состоянии мякоть держит форму лучше и нож проходит ровнее. Сначала необходимо срезать голову, если она есть, затем сделать неглубокий разрез вдоль брюшка и вынуть все изнутри. После этого важно сразу убрать темную пленку внутри. Именно она часто дает ненужную горечь после приготовления.

Если нужно филе, скумбрию стоит разорвать вдоль спинки или брюшка. Следует провести ножом вдоль позвоночника, отделяя мясо от кости одним движением. У этой рыбы скелет отходит достаточно легко, если не спешить и держать нож почти параллельно доске. Мелкие косточки после этого удобно убрать пальцами или кухонным пинцетом – их немного, и именно поэтому скумбрию часто любят за быстроту в работе.

Что еще вкусного приготовить?

  • С этим кляром ваши мясо и рыба будут просто невероятными.

  • А этот секрет поможет сварить горох в разы быстрее, чем обычно.