Не окрошка, а холодник: сучасний рецепт літнього супу з оригінальним інгредієнтом

Марта Касіянчук

Основні тези

Багато господинь у теплу пору року намагаються готувати для своєї родини легкі перші страви.
Наприклад, можна зробити холодник – але не класичний, а дещо осучаснений.

Крабові палички ключовий інгредієнт не тільки для ароматних салатів, але й універсальне доповнення до перших страв. Наприклад, з ними можна приготувати літній холодник.

Такий суп схожий на "класичний", але містить не лише звичні інгредієнти. Як приготувати холодник з крабовими паличками розповідає 24 Канал з посиланням на Shuba.

Читайте також До барбекю те, що треба: соковиті фаршировані гриби – рецепт вихідного дня

Холодник з крабовими паличками

Час: 30 хвилин
Порції: 4

Інгредієнти:
– 1 літр квасу;
– 2 огірки;
– 100 грамів крабових паличок;
– 3 яйця;
– 5 редисок;
– пучок кропу.

Для заправки:
– 60 грамів сметани 15%;
– 20 грамів діжонської гірчиці;
– 4 грами солі;
– 2 грами перцю чорного меленого.

Приготування:

Зваріть яйця круто, остудіть під холодною водою та почистьте від шкаралупи.
Ретельно помийте овочі та зелень. Огірки наріжте дрібними кубиками. Крабові палички також. В редиски зріжте хвостики й наріжте тонкими кільцями або півкільцями. Подрібніть свіжий кріп.
Очищені яйця розділіть на білки та жовтки. Білки дрібно посічіть, а жовтки відкладіть для заправки.
У великій каструлі з'єднайте огірки, крабові палички, редиску та яєчні білки.
В окремій невеликій мисці з'єднайте яєчні жовтки, гірчицю і подрібнений кріп. Додайте сіль і чорний мелений перець. Тепер сметану і ретельно перемішайте усі інгредієнти до однорідної консистенції.
Додайте заправку до каструлі з холодником. Залийте квасом, перемішайте і доведіть до смаку сіллю та перцем. Поставте у холодильник на 30 хвилин для охолодження.

Смачного!

Теж сподобається: кабачкова лазанья, з якою не треба рахувати калорії.