Укр Рус
Новини Смачно Випічка і десерти Без яєць і молока – а оладки пухкі: простий рецепт, який виходить завжди
8 березня, 13:14
3

Без яєць і молока – а оладки пухкі: простий рецепт, який виходить завжди

Лілія Імбіровська-Сиваківська
Основні тези
  • Оладки можна приготувати без яєць і молока, використовуючи цільнозернове або звичайне борошно та рослинне молоко.
  • Для пухкості тіста важливо, щоб воно було густим, трохи важким і змішане коротко, без надмірного вимішування.

Багато хто думає, що пухкі оладки неможливо зробити без яєць і молока. Насправді все вирішує не склад, а правильне тісто.

Тут працює проста логіка – кілька доступних інгредієнтів, густа консистенція і коротке перемішування, пише Przyslij przepis. У результаті виходять м’які оладки з легкою пористою структурою, які добре тримають форму. 

Цікаво Звичайні інгредієнти – а смак такий насичений: як приготувати пісну грибну підливу 

Як приготувати оладки без молока?

  • Час: 35 хвилин
  • Порцій: 4

Інгредієнти: 
– 130 грамів цільнозернового або звичайного борошна; 
– 190 – 200 грамів несолодкого рослинного молока, бажано природно солодкуватого, наприклад вівсяного або рисового; 
– 2 – 4 столові ложки цукру; 
– 1 чайна ложка розпушувача; 
– 1/4 чайної ложки кориці або інших улюблених спецій. 

Дуже просто та смачно / Фото unsplash

Приготування:

  1. Ретельно змішайте всі сухі інгредієнти.
  2. Додайте рослинне молоко й ще раз добре перемішайте, бажано міксером, щоб маса стала однорідною.
  3. Готове тісто виливайте невеликими порціями на якісну антипригарну сковороду й смажте без олії трохи більше хвилини з кожного боку на середньому або слабкому вогні.
  4. На поверхні млинців можуть з’являтися невеликі дірочки – це нормально.
  5. Тривалість смаження залежатиме від того, скільки молока ви додали до тіста. 

Як зробити оладки по-справжньому пухкими? 

Тісто не повинно бути рідким – це одна із найтоповіших причин, чому оладки ніби здулися, Serious eats. Правильне тісто для оладок має бути густим та трохи важким. Воно не ллється – воно повільно сповзає. 

Саме така консистенція допомагає оладкам тримати форму і підніматися. Суміш для оладок не варто надто довго перемішувати. Щойно борошно з’єдналося з рідкою основою, цього вже достатньо. Якщо довго вимішувати, структура зміниться, і замість ніжності з’явиться щільність. 

Багато залежить і від основи. Якщо готуєте на кефірі, не беріть його щойно з холодильника. Холодний продукт гальмує реакцію, і тісто може не піднестися. Краще, щоб кефір був кімнатної температури або хоча б не крижаний. Тоді сода чи розпушувач працюють так, як треба.

Що ще смачного приготувати?