Яичница на обычном масле проигрывает вкусом: вот что стоит добавить на сковороду

Именно он влияет и на аромат, и на текстуру готового блюда, хотя об этом вспоминают не все. Разные варианты дают разный эффект, сообщает Onet.

Интересно Не один рецепт: самые удачные салаты с крабовыми палочками для праздника и каждый день 

На чем жарить яйца?

Тем, кто привык к классике, стоит выбрать топленое сливочное масло – оно добавляет насыщенного вкуса и хорошо выдерживает нагрев Еще один вариант – рапсовое масло холодного отжима. Его ценят за нейтральность и мягкий вкус, который не перебивает яйца.

Некоторые выбирают и смалец – традиционный животный жир с выразительным ароматом. Его используют давно, и несмотря на чуть более низкую температуру дымления, он дает свой неповторимый вкус.

Совершенный вкус на завтрак / Фото Unsplash

Для тех, кто хочет получить сливочный вкус, стоит обратить внимание на обычную сметану. Такой способ больше напоминает не жарку, а деликатное прогревание. Достаточно выложить на сковороду одну-две столовые ложки сметаны жирностью около 18% и медленно прогреть ее на слабом огне, постоянно помешивая.

А ви знали, що на 24 Каналі триває місяць подарунків? Знайдіть 5 клікабельних соусів у матеріалах Смачно 24 й долучайтеся до розіграшу призів. Щодня вигравайте набори соусів від партнера та інші класні подарунки. А 6 травня розіграємо головний приз – мультипіч Tefal.

Когда на поверхности появятся маленькие пузырьки, влейте предварительно взбитые яйца и помешивайте, пока белки не застынут. В итоге получается нежная масса с кремовой структурой и легкой кислинкой, которая отличается от привычной яичницы.

Как правильно пожарить яйцо?

Для наилучшего результата используют антипригарную сковороду с покрытием, которое не боится царапин. Также подойдет хорошо подготовленная чугунная поверхность. Жир разогревают на средне-слабом огне, не перегревая его.

Ориентировочно понадобится примерно одна чайная ложка на одно яйцо. Яйца аккуратно разбивают на сковороду и готовят до момента, когда края становятся румяными и слегка хрустящими. Важно не спешить и не повышать температуру. Именно умеренный нагрев позволяет получить правильную текстуру.

Чтобы получить идеальную яичницу, нужно хорошо разогреть сковороду, прежде чем добавлять яйцо. Затем можно снизить до средне-низкой температуры. Я рекомендую охлажденные яйца, поскольку они делают желток кремовым и жидким, не пережаривая его, что важно для идеальной яичницы. Хотя существует так много способов жарки яиц, этот метод приводит к великолепному контрасту желтка и белка, 
– дает совет профессиональный шеф-повар Серрано-Бахри.

Размер сковороды стоит подбирать в зависимости от количества яиц – это поможет избежать скопления и обеспечит равномерное приготовление.

Возможно ли приготовить яичницу на воде?

• Время: 10 минут
• Порций: 1

Ингредиенты: 
– 2 куриных яйца; 
– 2–3 столовые ложки воды; 
– соль по вкусу; 
– специи по вкусу; 
– сушеная зелень по вкусу.

Как пожарить идеальную яичницу: смотрите видео

Приготовление:

1. На сковородку налейте небольшое количество воды и поставьте на средний огонь.
2. Дождитесь, пока появятся первые пузырьки, после чего осторожно разбейте яйца прямо в воду. Посолите, добавьте любимые специи и сушеную зелень.
3. Накройте крышкой и готовьте на умеренном огне до желаемой степени готовности: если нравится жидкий желток – держите меньше времени, если более плотный – готовьте немного дольше.

Какой рецепт на завтрак стоит попробовать?

За считанные минуты можно приготовить аж 30 оладий. Они получаются очень нежными и воздушными.

Чтобы они не опадали, важно позаботиться о температурном балансе всех ингредиентов. Основу надо хорошо подогреть, чтобы оладьи хорошо выросли.