Скоро кабачков будет слишком много: этот салат спасет сезон и ваши нервы

В этом салате кабачки сначала подрумяниваются в духовке, а затем смешиваются с холодным соусом на основе йогурта или сметаны. Получается простой летний вариант, который можно подать отдельно или вместе с мясом, картофелем или свежим хлебом, пишет lanas_diet.

К теме Новая лучшая закуска лета: маринуем морковь к шашлыку и другим блюдам

Как приготовить салат из запеченных кабачков с соусом?

• Время: 45 – 60 минут
• Порций: 3 – 4

Ингредиенты: 
– 1 килограмм кабачков; 
– 15 граммов оливкового масла; 
– 8 – 10 граммов соли; 
– 1 чайная ложка паприки; 
– 1 чайная ложка сухого чеснока; 
– черный перец; 
– 150 граммов греческого йогурта или сметаны; 
– 1 столовая ложка дижонской горчицы; 
– 2–3 зубчика чеснока; 
– 1 столовая ложка лимонного сока; 
– пучок укропа и петрушки; 
– 30 граммов пармезана ломтиками.

Как приготовить салат с кабачками: смотрите видео

Приготовление:

1. Кабачки помойте и порежьте на кусочки. Если они молодые и очень сочные, сначала подсолите их и оставьте на 20 минут, а затем промокните бумажным полотенцем.
2. Благодаря этому во время запекания кабачки не станут водянистыми, а лучше подрумянятся и останутся упругими.
3. После этого смешайте кабачки с оливковым маслом, солью, паприкой, сушеным чесноком и черным перцем.
4. По желанию специи можно заменить, в частности, хорошо подходит орегано. Выложите кабачки на противень и запекайте при 220 градусах с конвекцией примерно 25 – 30 минут, пока края не станут румяными. Готовые кабачки оставьте на 5 – 10 минут, чтобы они немного остыли.
5. Для соуса смешайте греческий йогурт или сметану с дижонской горчицей, измельченным чесноком, лимонным соком, мелко нарезанными укропом и петрушкой.
6. Добавьте в соус теплые кабачки и аккуратно перемешайте. Перед подачей украсьте салат ломтиками пармезана. Скоро начнется сезон под названием "спаси кабачки", поэтому этот салат из кабачков точно пригодится вам. Кабачки в сезон быстро переходят из категории "первые молодые" в категорию "нужно срочно что-то с ними делать".
7. Жарить кружочками каждый раз не хочется, а запекание хорошо выручает, когда нужно приготовить сразу большую порцию без лишней суеты у плиты.
8. В этом салате кабачки сначала подрумяниваются в духовке, а затем смешиваются с холодным соусом на основе йогурта или сметаны.
9. Получается простой летний вариант, который можно подать отдельно или вместе с мясом, картофелем или свежим хлебом.