Дома получится даже вкуснее: можно ли приготовить яблочный пирог как в McDonald's

На самом деле такой пирог легко сделать дома без сложного теста или специальной техники. Нужны обычные яблоки и слоеное тесто это особенно символично именно сейчас – сейчас отмечают День яблочного пирога.

К теме Не нужно платить более 100 гривен: вкусные шпроты в масле можно приготовить дома

Как приготовить пирог как в Макдональдсе?

Хрустящая корочка, много яблочной начинки и аромат корицы – именно за это многие любят знаменитые яблочные пирожки из McDonald's. Их легко приготовить дома из обычного слоеного теста и нескольких яблок, отмечает Bigger bolder baking.

• Время: 40 минут
• Порций: 4

Ингредиенты: 
– 2 листа слоеного теста; 
– 4 больших яблока; 
– 80 граммов сахара; 
– 1 чайная ложка корицы; 
– 1 столовая ложка кукурузного крахмала; 
– 2 столовые ложки воды; 
– 1 столовая ложка лимонного сока; 
– 1 чайная ложка ванильного экстракта;
– 1 куриное яйцо; 
– масло для жарки или смазывания.

Как сделать хрустящий яблочный пирог: смотрите видео

Приготовление:

1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, после чего нарежьте мелкими кубиками. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар, корицу, лимонный сок и ванильный экстракт.
2. Готовьте на среднем огне несколько минут, пока яблоки не станут мягче.
3. Отдельно смешайте кукурузный крахмал с водой до однородности и влейте к яблочной массе. Хорошо перемешайте и готовьте еще 1 – 2 минуты, пока начинка немного не загустеет.
4. Затем полностью охладите.
5. Слоеное тесто слегка раскатайте и нарежьте прямоугольниками одинакового размера.
6. На одну половину каждого куска выложите яблочную начинку, оставляя края свободными. Края смажьте взбитым яйцом, накройте второй половиной теста и хорошо прижмите вилкой по периметру.
7. Сверху сделайте несколько небольших надрезов, чтобы выходил пар во время приготовления.
8. Пирожки можно или обжарить в хорошо разогретом масле до золотистой корочки, или выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать яйцом и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 – 25 минут.
9. Готовые пирожки должны стать румяными и хрустящими. Перед подачей дайте им немного остыть, ведь начинка внутри будет очень горячей.

Благодаря чему у Макдональдс получается такой идеальный яблочный пирог?

Резать яблоки стоит мелкими кубиками, а не большими кусками, пишет Тһе kitchn. Так начинка становится более однородной, лучше держится внутри теста и не разрывает его во время выпекания или жарки. Кроме того, мелкие кусочки быстрее становятся мягкими и дают тот самый "джемовый" эффект внутри.

Чтобы яблочная масса не вытекала, к ней можно всыпать немного крахмала. Именно он делает начинку более густой и помогает удержать сок внутри пирожка. Если этого не сделать, жидкость может размочить тесто, и корочка уже не будет хрустящей.

Что делать с тестом?

Работать с тестом советуют быстро, пока оно еще холодное. Если оно станет слишком мягким, края хуже склеиваются, а слои уже не поднимаются так красиво во время приготовления. Именно поэтому тесто лучше доставать из холодильника частями, а не оставлять весь пласт на столе надолго.

Одна из самых частых ошибок – переполненные пирожки. Из-за избытка яблочной массы края начинают расходиться, а начинка вытекает во время приготовления. Лучше всего оставлять немного свободного места по краям и хорошо прижимать их вилкой.

Перед выпеканием или жаркой поверхность теста смазывают взбитым яйцом. Именно оно дает красивый румяный цвет и легкий блеск, который напоминает пирожки из фастфуда. Без этого корочка может выглядеть бледной и сухой. В яблочной начинке корица должна лишь подчеркивать вкус, а не перебивать его. Если специи будет много, пирожки могут стать резкими на вкус и потеряют тот знакомый сладко-яблочный аромат.

Когда можно есть яблочный пирог?

Сразу после духовки или масла начинка внутри очень горячая и более жидкая. Если разломать пирожок сразу, сок вытечет, а сама структура не успеет стабилизироваться. Несколько минут охлаждения делают текстуру значительно лучше.

Пироги можно заморозить в многоразовом полиэтиленовом пакете перед выпеканием. Когда вы будете готовы насладиться ими, просто выпекайте их из замороженного состояния и добавьте 5 дополнительных минут к общему времени выпекания. Чтобы разогреть их из холодильника, советуем осторожно подогревать в духовке или аэрофритюрнице, а не в микроволновой печи, 
– советует разработчица рецептов Рену Дхар.

Возможно ли заменить авокадо в блюдах?

Авокадо давно стало популярным продуктом для завтраков и салатов, но его цена нравится далеко не всем. Но на самом деле есть несколько значительно более дешевых продуктов, которые могут дать похожую кремовую текстуру и сытность.

Некоторые альтернативы легко найти в обычном магазине или даже на рынке. И они хорошо работают не только в намазках, но и в салатах или перекусах.