Одесская икра из баклажанов: такая вкусная, что можно съесть всю сразу – проверенный рецепт

Такую икру из баклажанов можно закрутить на зиму. Также ее можно есть сразу вместе со свежим хлебом.

Читайте также Это блюдо станет вашим любимым: готовим картофель с беконом на гриле

Рецепт баклажанной икры

• Время: 1 час
• Порции: 4

Ингредиенты:
– 2 большие баклажаны;
– 3 – 4 болгарских перца;
– 2 средние томаты;
– 3 зубчика чеснока;
– пол луковицы;
– петрушка, кинза, зеленый лук по вкусу;
– подсолнечное масло по вкусу;
– белый бальзамический или яблочный уксус по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны проколите вилкой в нескольких местах и отрежьте плодоножку. Запеките на большом огне до полной готовности.
2. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена, кожуру смажьте маслом и сожгите на огне – тогда она лучше будет чиститься. Снимите кожуру с томатов.
3. Дайте овощам немного остыть, затем зачистите и мелко нарежьте ножом.
4. Измельчите чеснок, зелень и лук. Последний можно сбрызнуть уксусом.
5. Посолите и перемешайте икру. Влейте масла и подавайте к столу или закатайте в простерилизованные банки.

Понравился рецепт? Попробуйте еще приготовить вкусный салат из кабачков.