Укр Рус
Новости Вкусно Выпечка и десерты Без яиц и молока – а оладьи пышные: простой рецепт, который получается всегда
8 марта, 13:15
3

Без яиц и молока – а оладьи пышные: простой рецепт, который получается всегда

Лилия Имбировская-Сиваковская
Основні тези
  • Оладьи можно приготовить без яиц и молока, используя цельнозерновую или обычную муку и растительное молоко.
  • Для пышности теста важно, чтобы оно было густым, немного тяжелым и смешанное коротко, без чрезмерного вымешивания.

Многие думают, что пышные оладьи невозможно сделать без яиц и молока. На самом деле все решает не состав, а правильное тесто.

Здесь работает простая логика – несколько доступных ингредиентов, густая консистенция и короткое перемешивание, пишет Przyslij przepis. В результате получаются мягкие оладьи с легкой пористой структурой, которые хорошо держат форму.

Интересно Обычные ингредиенты – а вкус такой насыщенный: как приготовить постную грибную подливу

Как приготовить оладьи без молока?

  • Время: 35 минут
  • Порций: 4

Ингредиенты: 
– 130 граммов цельнозерновой или обычной муки; 
– 190 – 200 граммов несладкого растительного молока, желательно естественно сладковатого, например овсяного или рисового; 
– 2 – 4 столовые ложки сахара; 
– 1 чайная ложка разрыхлителя; 
– 1/4 чайной ложки корицы или других любимых специй.

Очень просто и вкусно / Фото unsplash

Приготовление:

  1. Тщательно смешайте все сухие ингредиенты.
  2. Добавьте растительное молоко и еще раз хорошо перемешайте, желательно миксером, чтобы масса стала однородной.
  3. Готовое тесто выливайте небольшими порциями на качественную антипригарную сковороду и жарьте без масла чуть больше минуты с каждой стороны на среднем или слабом огне.
  4. На поверхности блинов могут появляться небольшие дырочки – это нормально.
  5. Продолжительность жарки будет зависеть от того, сколько молока вы добавили в тесто.

Как сделать оладьи по-настоящему пышными?

Тесто не должно быть жидким – это одна из самых типичных причин, почему оладьи будто вздулись, Serious eats. Правильное тесто для оладий должно быть густым и немного тяжелым. Оно не льется – оно медленно сползает.

Именно такая консистенция помогает оладьям держать форму и подниматься. Смесь для оладий не стоит слишком долго перемешивать. Как только мука соединилась с жидкой основой, этого уже достаточно. Если долго вымешивать, структура изменится, и вместо нежности появится плотность.

Многое зависит и от основы. Если готовите на кефире, не берите его только что из холодильника. Холодный продукт тормозит реакцию, и тесто может не подняться. Лучше, чтобы кефир был комнатной температуры или хотя бы не ледяной. Тогда сода или разрыхлитель работают так, как надо.

Что еще вкусного приготовить?