Печенье как в кофейне, но в разы дешевле: у вас теперь всегда будет вкусненькое к чаю и кофе

Вкусный и дешевый десерт – это тот случай, когда невозможно просто пройти мимо. Покупать его каждый день в кафе может быть сложно, поэтому лучше обо всем позаботиться самому.

Читайте также Дома получится даже вкуснее: можно ли приготовить яблочный пирог как в McDonald's

Как приготовить идеальное печенье?

Первоочередное внимание стоит уделить температуре и состоянию сливочного масла. Лучше всего использовать размягченное масло комнатной температуры, которое при взбивании с сахаром образует кремовую, воздушную массу, рассказывает Kidney care UK. Если масло будет слишком холодным, оно не соединится с сахаром должным образом, а если растопленным – печенье может слишком сильно растекаться на противне во время выпекания, теряя свою форму.

Печенье, которое нравится всем / Фото Pixabay

Качество шоколада и его подготовка непосредственно влияют на текстуру и финальный вкус десерта. Вместо обычной глазури лучше выбрать качественный темный или молочный шоколад с высоким содержанием какао-масла. Нарезать его стоит на кусочки разного размера: мелкие крошки слегка растворятся в тесте, создавая карамельный оттенок, а большие куски останутся целыми, даря тот самый классический эффект расплавленного шоколада внутри.

Процесс соединения сухих ингредиентов требует аккуратности, чтобы сохранить нежность печенья. Муку обязательно нужно просеять вместе с разрыхлителем, солью и ванилином – это не только насыщает массу кислородом, но и помогает избежать появления мучных комочков. Важно не вымешивать тесто слишком долго после добавления муки; как только ингредиенты объединились, процесс стоит остановить, иначе печенье получится слишком плотным.

Время выпекания и температурный режим являются критическими для достижения идеальной консистенции, то есть хрустящей снаружи и мягкой внутри. Духовку необходимо разогреть заранее, а само печенье не стоит передерживать: оно должно выглядеть слегка недопеченным и мягким в центре, когда вы достаете его из печи. До окончательной готовности оно дойдет уже на горячем противне в течение нескольких минут после выключения огня.

Как выбрать качественный шоколад?

Сначала изучите состав продукта, он должен быть максимально лаконичным. На первом месте в перечне ингредиентов настоящего шоколада должны стоять какао-масса (тертое какао) и какао-масло, а не сахар или растительные жиры. Наличие в составе заменителей какао-масла, например пальмового или кокосового масла, существенно снижает качество десерта, изменяя его температуру таяния и оставляя неприятный маслянистый налет на небе, рассказывает The Spuce Eats.

Содержание какао-продуктов является главным индикатором интенсивности вкуса и пользы шоколада. Для черного шоколада этот показатель должен составлять не менее 70%, что обеспечивает насыщенный аромат и характерную благородную горчинку. В молочном шоколаде содержание какао обычно колеблется в пределах 30 – 45%, однако важно, чтобы он также содержал натуральное сухое молоко или сливки без лишних искусственных ароматизаторов и усилителей вкуса.

Качественный шоколад имеет глянцевую, гладкую поверхность без белого налета, который часто свидетельствует о нарушении температурного режима хранения. При разламывании настоящая плитка издает четкий, звонкий звук (кранч) и не крошится, а срез остается ровным и матовым, что свидетельствует о правильном темперировании какао-масла.

Как приготовить печенье с шоколадом?

Все нюансы учли, шоколад выбрали – давайте готовить вкусности. С рецептом Joy food sunshine это будет очень легко.

Ингредиенты: 
– 100 граммов сливочного масла;
– 1 яйцо;
– 80 граммов сахара;
– 190 граммов муки;
– щепотка соли;
– щепотка ванилина;
– 1 чайная ложка разрыхлителя;
– 100 граммов шоколада.

Приготовление:

1. Заблаговременно достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно приобрело мягкость естественным путем.
2. С помощью силиконовой лопатки соедините подготовленное масло с яйцом и сахаром до однородности.
3. В эту массу просейте муку вместе с разрыхлителем, солью и ванилином, после чего замесите эластичное и нежное тесто.
4. Измельчите шоколадную плитку ножом и вмешайте полученную крошку в основу.
5. Сформируйте из теста небольшие шарики, по размеру как грецкий орех, выложите их на пергамент и немного прижмите сверху.
6. Выпекайте десерт при 180 градусах около 12 – 15 минут.
7. Вынимайте печенье, как только края станут золотистыми, даже если центр кажется слишком мягким - оно стабилизируется во время остывания.

Что еще вкусного приготовить?

Нежный и воздушный бисквит – это классика, которую всегда стоит принимать во внимание. Достаточно крема и клубники, чтобы создать настоящий шедевр.

Для идеального бисквита важно использовать яйца комнатной температуры, аккуратно взбивать и смешивать ингредиенты, а также поддерживать стабильную температуру в духовке. Если придерживаться этих правил – вы получите идеальный результат.