Этому паштету позавидуют даже рестораны: находка из соцсетей в томатной глазури

Приготовить паштет – дело нескольких минут, но стоит немного потрудиться над подачей – и результат будет сказочным. Как это сделать – рассказывает yummy.lera.

Как приготовить паштет в томатной глазури?

• Время: 40 минут
• Порций: 4

Ингредиенты: 
паштет: 
– 600 граммов куриной печени;
– соль, перец, мускатный орех;
– 2 луковицы;
– 2 моркови;
– 50 граммов сливочного масла;
– 200 миллилитров сливок 10–15%;
глазурь: 
– 100 граммов запеченного перца без кожицы;
– 140 граммов томатной пасты;
– 1/2 чайной ложки соли;
– 400 миллилитров воды;
– 8 граммов агар-агара.

Этот паштет вас поразит: смотрите видео

Приготовление:

1. Промытую и очищенную куриную печень выложите в форму для запекания.
2. Добавьте соль, перец, щепотку мускатного ореха, нарезанные морковь, лук и сливочное масло. Залейте все сливками и запекайте при 180 градусах около часа.
3. Затем переложите печень вместе с соком в миску и взбейте блендером до шелковистой однородности.
4. Разделите теплый паштет на порции по 125 граммов. Каждую порцию плотно заверните в пищевую пленку, придавая форму круглого помидора, и отправьте в морозилку на ночь до полного замораживания.
5. Запеченный сладкий перец, томатную пасту, щепотку соли и воду взбейте блендером. Добавьте агар-агар, доведите до кипения и проварите 3 минуты, помешивая. Дайте смеси немного остыть.
6. Доставайте замороженные шарики по одному, снимайте пленку и быстро окунайте в теплую глазурь. Благодаря холоду оболочка мгновенно застынет.
7. Переложите готовые "помидоры" в холодильник на 6 – 8 часов для размораживания.
8. Перед подачей украсьте шарики зелеными хвостиками от свежих помидоров и подавайте с хрустящими гренками.