Что испечь на Пасху: новый шоколадный пляцок от Леси Кравецкой

Основні тези

Пирог "Радуга" от Леси Кравецкой имеет шоколадные коржи с тремя цветными творожными слоями и готовится за 1 час.
Настоящее сливочное масло можно проверить, положив на разогретую сковородку или растворив в воде с йодом.

Этот пирог сразу привлекает внимание разрезом – между шоколадными коржами видно три цветных сырных слоя, и именно в этом его главный эффект. Несмотря на праздничный вид, готовится он удивительно просто.

Отдельно стоит обратить внимание на сочетание текстур. Шоколадная основа остается мягкой и влажной, сообщает на своем ютуб-канале Наталья Кравецкая. Сырная прослойка напоминает нежный холодный крем с различными вкусами в одном куске.

К теме Ярославский показал, как испечь панетоне дома: рецепт не на трое суток, а всего на 6 часов

Как приготовить пирог "Радуга"?

Время: 1 час
Порций: 6

Ингредиенты:
– 250 граммов муки;
– 8 граммов пищевой соды;
– 60 граммов какао;
– 2 яйца;
– 3 грамма соли;
– 280 граммов сахара;
– 20 граммов ванильного сахара;
– 60 миллилитров растительного масла;
– 60 граммов сливочного масла жирностью 82%;
– 280 миллилитров кислого молока или кефира;
– 15 миллилитров столового 9% уксуса;
– 1 килограмм 200 граммов творога;
– 300 граммов сгущенного молока;
– 500 миллилитров сливок;
– 3 пачки желе разных цветов;
– 3 чайные ложки быстрорастворимого желатина;
– 450 миллилитров кипятка.

Делаем пирог, от которого все будут в восторге: видео

Приготовление:

Сначала приготовьте шоколадный корж. В миску просейте муку, добавьте пищевую соду и какао, которое также надо просеять через мелкое сито, а комочки растереть ложкой. Все хорошо перемешайте.
В отдельную миску выложите яйца, добавьте соль, сахар, ванильный сахар, масло, растопленное и охлажденное сливочное масло и кислое молоко или кефир.
Перемешайте до однородности, всыпьте сухую смесь и снова хорошо перемешайте. В конце влейте уксус. Тесто получится достаточно жидким.
Дно формы размером 36 на 28 сантиметров застелите пергаментом, при необходимости слегка закрепите его маслом.
Вылейте тесто в форму, разровняйте лопаткой, чтобы слой был одинаковым по всей площади, и выпекайте на среднем уровне духовки в режиме "верх–низ" без конвекции примерно 25 минут при температуре 180 градусов.
Готовый корж полностью охладите и разрежьте на две части размером 18 на 28 сантиметров. Далее приготовьте творожную прослойку.
К творогу добавьте сгущенное молоко и сливки, после чего измельчите все погружным блендером до кремообразной однородной массы.
Разделите ее на три примерно одинаковые части. Отдельно приготовьте каждый желейный слой.
В одну миску всыпьте первую пачку желе, добавьте 1 чайную ложку быстрорастворимого желатина, влейте 150 миллилитров кипятка, перемешайте до растворения и охладите.
Соедините эту массу с одной частью творожной основы и еще раз перебейте блендером до однородности. Один корж выложите в форму или кулинарную рамку нижней стороной вверх, сверху вылейте первый творожно-желейный слой, разровняйте и поставьте в холодильник на несколько минут для стабилизации.
Так же приготовьте второй слой из второй пачки желе и второй части творожной массы, выложите его сверху, разровняйте и снова ненадолго поставьте в холодильник.
Затем аналогично приготовьте третий слой из третьей пачки желе и последней части творожной массы, но примерно 100 граммов этой массы оставьте для верхнего покрытия. Третий слой вылейте в форму и аккуратно разровняйте.
Сверху положите второй корж нижней стороной к творожной массе, слегка прижмите ладонью, после чего распределите тонким слоем отложенные 100 граммов творожной массы.
Накройте пирог пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 6 – 8 часов для полной стабилизации.
Размер готового пирога – 18 на 28 сантиметров, вес – примерно 3,5 килограмма, высота – около 8 сантиметров.

Как проверить подлинность масла дома?

Разогретая сковородка по-разному реагирует на натуральное сливочное масло и продукт с примесями, пишет Іnformator Если положить небольшой кусочек на горячую поверхность, настоящее масло быстро и равномерно тает. Маргарин или смесь с заменителями обычно ведут себя иначе – начинают шипеть, брызгать и разлетаться по сковородке.

Проверить продукт можно и еще одним способом – с помощью воды и йода. Для этого масло растворяют в воде и добавляют 1 – 2 капли йода. Если через некоторое время жидкость не меняет цвет и в ней не видно отчетливых следов йода, это может свидетельствовать о натуральном составе. Если же смесь приобретает коричневатый оттенок, есть вероятность, что перед вами не натуральное сливочное масло.

Какие рецепты стоит попробовать?

Этот весенний салат из пекинки вам захочется готовить каждый день.
А еще вам пригодится устойчивая и нежная глазурь для пасхи всего из 1 ингредиента.