Секрет идеально прозрачного бульона от шеф-повара: какой ингредиент превратит его в шедевр
Бульон – — это настоящая кулинарная классика, которая есть на каждой кухне, хотя в каждой семье и в каждом регионе его готовят по своим особым секретам. Однако даже в такое проверенное годами блюдо можно вносить смелые нововведения.
Известная кулинарка Ева Вахович предлагает освежить традиционный рецепт и добавить в него оригинальные восточные нотки, которые придают привычному домашнему бульону совершенно новый, экзотический вкус и глубокий аромат. Как почувствовать новый вкус бульона – рассказывает Onet.
Читайте также: Простой способ выбрать самые сладкие черешни: продавцы будут в шоке
Как сварить бульон по-новому?
В основе этого необычного бульона лежит насыщенное сочетание птицы и говядины, а также классический набор овощей: морковь, корень петрушки, сельдерей, порей и обжаренный лук. Однако главный секрет заключается в добавлении сушеных грибов, которые придают аромату глубину, и соевого соуса, отвечающего за насыщенный вкус умами.
Вечная классика / Фото Pixabay
Особую свежесть и кислинку блюду придают также свежий любисток и один спелый помидор, заранее очищенный от кожицы.
Процесс приготовления традиционный: промытое мясо заливают холодной водой, доводят до кипения и тщательно снимают пену. Далее в кастрюлю кладут подготовленные овощи, грибы, лавровый лист и душистый перец, после чего бульон томят на минимальном огне под крышкой около 2 часов.
В конце добавляют томат, зелень и соевый соус, оставляя суп тихо кипеть ещё на 30 минут.