Люля в баклажане: особый рецепт от Владимира Ярославского

23 октября 2024, 00:53
Читати новину українською
Автор: Лилия Имбировская-Сиваковская

Источник:

Инстаграм Ярославский Владимир

Люля-кебаб – это одно из самых любимых блюд во многих странах. Известный шеф-повар предлагает его несколько обновленный вариант: он решил добавить к традиционному рецепту свой авторский штрих – заворачивать мясной фарш в тонкие слайсы баклажана.

Такая вариация добавляет блюду легкости и утонченного аромата, подчеркивая вкус мяса, делится на своей странице в Instagram Владимир Ярославский. Баклажан идеально дополняет люля-кебаб, ведь во время приготовления он не только сохраняет форму, но и передает мясу свой неповторимый вкус.

Интересно Можно даже тем, кто на диете: рецепт нежного морковного десерта

Люля в баклажане

  • Время: 1 час
  • Порций: 4

Ингредиенты:
для фарша:
– 600 граммов говядины;
– 75 граммов сала;
– 75 граммов лука;
– пучок петрушки и кинзы;
– соль и перец – по вкусу;
– подкопченная паприка – по вкусу;
– зира или хмели-сунели – по вкусу;
для блюда:
– 3 больших баклажана;
– масло для жарки;
– греческий йогурт для соуса;
– лаваш для подачи.

Приготовление:

  1. Начните с баклажанов: нарежьте их тонкими слайсами, чтобы они легко сворачивались вокруг фарша.
  2. Фарш готовится из говядины, сала, лука и свежей зелени. Все тщательно порубите или пропустите через мясорубку, приправьте специями – не жалейте соль, перец, паприку и зиру. Хорошо перемешайте фарш и "выбейте" его, пока он не станет плотным и однородным.
  3. Сформируйте из фарша небольшие шарики, заверните их в слайсы баклажана и нанизывайте на шампуры. Сбрызните маслом и обжаривайте на огне, осторожно переворачивая, чтобы баклажан равномерно поджарился и не распадался.
  4. Для соуса: в греческий йогурт добавьте соль, несколько капель лимонного сока и мелко порубленный зеленый лук. Соус готов к подаче!
  5. Когда люля-кебаб будет готов, подавайте его вместе с соусом, заворачивая в тонкий лаваш. Наслаждайтесь ароматом и сочностью каждого кусочка!

Как сделать блюдо идеальным

Ключ к успеху этого блюда – в качественном фарше. Используйте свежую говядину и хорошо выбивайте фарш, чтобы он стал однородным и держал форму во время жарки. Если есть возможность, прокрутите мясо через мясорубку несколько раз – это сделает его еще более нежным. Не забывайте о специях, ведь они придают люля-кебабу особый аромат.

Это очень вкусно: как приготовить торт на кефире.