2 минуты – и фальсификаторы вас боятся: как проверить творог на подделку
Кисломолочный сыр остается одним из самых популярных продуктов в повседневном рационе благодаря высокому содержанию белка и кальция. Однако на полках супермаркетов под видом качественного товара нередко встречаются подделки, в которые производители добавляют крахмал, химические загустители или растительные жиры, чтобы удешевить себестоимость.
Проверить качество купленного сыра можно самостоятельно с помощью двух простых и быстрых домашних экспериментов. Всего несколько минут – и недобросовестные производители никогда вас не обманут, сообщает 24 Канал.
Тест с йодом: ищем скрытый крахмал
Крахмал добавляют в массу для искусственного увеличения веса и удержания лишней влаги. Чтобы провести тест, положите небольшой комочек сыра на тарелку и капните на него 1 – 2 капли обычного аптечного йода.
Натуральный продукт сохранит естественный желто-коричневый оттенок самого йода. А вот подделка с примесями мгновенно или в течение минуты окрасится в синий, фиолетовый или темно-серый цвет.
Такая реакция является прямым доказательством наличия в составе крахмала или муки, которые вступают во взаимодействие с йодом.
Простой тест на качество сыра / Фото Pexels
Тест с кипятком: проверка на растительные жиры и клейкость белка
Горячая вода помогает оценить поведение молочного белка под воздействием высокой температуры. Для этого размешайте чайную ложку творога в стакане со свежим кипятком.
Если сыр настоящий, то молочный белок (казеин) сворачивается в плотные эластичные комочки и оседает на дно стакана или сбивается в единый плотный тягучий сгусток. Сама вода при этом остается прозрачной или слегка мутной.
Фальсификат ведет себя иначе. Если в составе есть пальмовое масло, трансжиры или посторонние стабилизаторы, масса почти полностью распадается на хлопья, вода становится мутно-белой, а на поверхности жидкости образуется маслянистая жирная пленка или пятна.