Перевірити якість купленого сиру можна самостійно за допомогою двох простих і швидких домашніх експериментів. Кілька хвилин – і недобросовісні виробники ніколи вас не обмануть, розповідає 24 Канал.
Тест йодом: шукаємо прихований крохмаль
Крохмаль додають до маси для штучного збільшення ваги та утримання зайвої вологи. Щоб провести тест, покладіть невелику грудочку сиру на тарілку та капніть на неї 1 – 2 краплі звичайного аптечного йоду.
Натуральний продукт збереже природний жовто-коричневий відтінок самого йоду. А от підробка із домішками миттєво або впродовж хвилини забарвиться у синій, фіолетовий або темно-сірий колір.
Така реакція є прямим доказом наявності в складі крохмалю чи борошна, які взаємодіють з йодом.
Легкий тест на якість сиру / Фото Pexels
Тест окропом: перевірка на рослинні жири та клейкість білка
Гаряча вода допомагає оцінити поведінку молочного білка під впливом високої температури. Для цього розмішайте чайну ложку сиру у склянці зі свіжим окропом.
Якщо сир справжній, то молочний білок (казеїн) згортається у щільні еластичні грудочки й осідає на дно склянки або збивається в єдиний щільний тягучий згусток. Сама вода при цьому залишається прозорою або злегка каламутною.
Фальсифікат поводиться інакше. Якщо у складі є пальмова олія, трансжири або сторонні стабілізатори, маса майже повністю розпадається на пластівці, вода стає каламутно-білою, а на поверхні рідини утворюється масляниста жирна плівка чи плями.