Укр Рус
Новости Вкусно Рецепты к праздникам Бабушкин рулет с маком: традиционный рецепт на праздники
7 апреля, 20:35
4

Бабушкин рулет с маком: традиционный рецепт на праздники

Лилия Имбировская-Сиваковская
Основні тези
  • Рулет с маком является популярным на пасхальном столе благодаря своему аромату и нежному тесту с щедрой начинкой.
  • Для приготовления нужно сварить мак, предварительно замочив его в кипятке на 20 – 30 минут, а затем варить на малом огне.

На пасхальном столе сладкое обычно не ограничивается одним куличом. После основных блюд всегда находится место для еще одного домашнего куска выпечки – особенно если это рулет с маком.

Его легко узнать еще по аромату, как только его разрезают, пишет "По-домашнему". В них есть все, что любят в праздничной домашней выпечке – нежное тесто, щедрая начинка и знакомый вкус.

Интересно Бутерброды по-львовски для пасхального стола: вкусная закуска, которую готовят годами 

Как испечь маковый рулет?

  • Время: 1 час
  • Порций: 6

Ингредиенты: 
– 200 граммов мака; 
– 120 граммов сахара; 
– 300 миллилитров молока; 
– 50 граммов сливочного масла; 
– 150 миллилитров теплого молока; 
– 1 столовая ложка сахара; 
– 15 граммов прессованных дрожжей; 
– 50 граммов сахара; 
– 1 чайная ложка ванильного сахара; 
– 1/3 чайной ложки соли; 
– 1 куриное яйцо; 
– 50 граммов сливочного масла; 
– 400 граммов муки; 
– сливочное масло для смазывания рулета; 
– 1 желток; 
– 1 столовая ложка молока.

Этот десерт точно все узнают: смотрите видео

Приготовление:

  1. Сначала приготовьте маковую начинку.
  2. Мак промойте холодной водой, переложите в кастрюлю, залейте молоком и варите на небольшом огне примерно 40 минут, периодически помешивая.
  3. Затем хорошо отожмите через марлю или другую чистую ткань, чтобы масса стала более сухой.
  4. Переложите мак в миску, измельчите блендером, добавьте сахар и мягкое сливочное масло, после чего хорошо перемешайте.
  5. Для опары в миску влейте теплое молоко, добавьте прессованные дрожжи и сахар. Все перемешайте, накройте и оставьте в теплом месте на 10 минут.
  6. Далее к опаре добавьте сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и растопленное охлажденное сливочное масло. Перемешайте и постепенно всыпайте просеянную муку.
  7. Ее может понадобиться немного больше или меньше, в зависимости от качества.
  8. Вымешивайте тесто примерно 10 минут, пока оно не станет мягким, однородным и эластичным. Миску смажьте растительным маслом, переложите туда тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Когда тесто подойдет, обомните его и оставьте еще на 5 минут под миской.
  9. Затем раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 миллиметров. На половину теста выложите маковую начинку и разровняйте ее лопаткой.
  10. Нижнюю часть теста разрежьте на полоски, при этом важно, чтобы их количество было четным. По две полоски скрутите между собой в жгутики.
  11. Сформируйте рулет, края хорошо защипните и переложите его на противень, застеленный пергаментом. Накройте рулет и оставьте еще на 25 минут для подъема. После этого смажьте его желтком, смешанным с молоком, и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25 – 30 минут.
  12. Горячий рулет сразу смажьте растопленным сливочным маслом.

Как быстро сварить мак?

Чтобы быстро сварить мак, его сначала надо хорошо промыть, а затем залить кипятком хотя бы на 20 – 30 минут, информирует Beszamel. После этого вода уже частично размягчает зерна, и дальнейшая варка занимает меньше времени. Далее мак снова заливают чистой водой, доводят до кипения и варят примерно 20 – 30 минут на малом огне. Если не замочить его заранее, процесс будет дольше, а сам мак может остаться жестковатым.

Есть еще один практический совет – не варить мак "про запас" слишком долго. Если зерна уже стали мягче, а вода почти впиталась, этого достаточно. Потом мак лучше отцедить и дать ему хорошо стечь, чтобы начинка не получилась водянистой.

А если нужно еще быстрее, некоторые хозяйки просто запаривают его кипятком несколько раз без долгой варки – это удобный вариант для рулетов, булочек и коржей, где мак потом еще дополнительно перетирают или перебивают.

Что еще вкусного приготовить?