Крымскотатарский шедевр: как приготовить сарму – голубцы в виноградных листьях

Основні тези

Сарма – это традиционное крымскотатарское блюдо, похожее на голубцы, но завернутое в виноградные листья.
Основные ингредиенты для приготовления сармы включают виноградные листья, фарш, рис, лук, чеснок, томатную пасту, воду или бульон, соль, перец, и специи.

Сарма – это особое блюдо крымскотатарской кухни, которое стоит попробовать каждому. Оно похоже на голубцы, но удивит новыми вкусовыми акцентами.

Название блюда происходит от крымскотатарского слова sarmaq – "скручивать, сворачивать". Среди народов Кавказа оно также очень популярно, но называется долма, рассказывает 24 Канал со ссылкой на инстаграм kyrym_i_rym.

Как приготовить сарму?

Время: 2 часа
Порций: 6

Ингредиенты:
– 50 – 60 виноградных листьев;
– 500 граммов фарша;
– 150 граммов риса;
– 1 – 2 луковицы;
– 2 – 3 зубчика чеснока;
– 2 столовые ложки томатной пасты;
– 500 миллилитров воды или бульона;
– соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

Свежие виноградные листья обдайте кипятком на 1 – 2 минуты, чтобы стало мягким.
Рис промойте и отварите до полуготовности.
Лук и чеснок измельчите и добавьте в фарш.
Добавьте к мясу рис, посолите, поперчите, всыпьте специи и хорошо перемешайте.
На каждый лист выложите по 1 – 2 чайные ложки начинки ближе к основанию.
Заверните края по бокам и сверните лист в плотный рулетик.
Выложите сарму слоями в кастрюлю или казан.
Залейте рулетики томатной пастой, разведенной водой или бульоном, чтобы они были полностью покрыты.
Накройте тарелкой, чтобы во время приготовления сарма не раскручивалась.
Тушите на медленном огне 1 – 1,5 часа. Следите, чтобы соус не выкипел. При необходимости добавьте еще воды или бульона.
Подавайте горячей со сметаной, мацони или чесночным соусом.

Приятного аппетита!

Икра из баклажанов – закуска, которую рады видеть на каждом столе. А если приготовить ее по-херсонски, то ваше кулинарное мастерство будут расхваливать очень долго.