Утешение казаков в долгих походах: как приготовить неповторимую украинскую соломаху

Лилия Имбировская-Сиваковская

Основні тези

Соломаха – это традиционное казацкое блюдо, которое они готовили во время походов.
Оно требует простых ингредиентов и дарит фантастический результат.

Соломаха – это казацкое блюдо, которое пришло к нам сквозь века. Важно сохранить его в нашей культурной традиции, чтобы передать следующим поколениям.

Сытная и полезная соломаха была очень популярной среди казаков, особенно, когда они отправлялись в долгие походы. В основе классического рецепта гречневая мука, и именно ее предлагает воспроизвести 24 Канал по рекомендациям портала Shuba.

Как приготовить соломаху?

Время: 30 минут
Порций: 4

Ингредиенты:
– 300 граммов гречневой муки;
– 200 граммов сала;
– 1 луковица;
– 100 миллилитров подсолнечного масла;
– соль по вкусу.

Приготовление:

В миску насыпьте гречневую муку. Вливайте воду тонкой струйкой, постоянно помешивайте. Жидкости должно быть столько, чтобы размешать муку до однородности, но масса не должна стать слишком жидкой.
В кастрюле вскипятите около 4 стаканов воды, немного подсолите и, постоянно перемешивая, влейте мучную смесь в кипящую воду.
Через 5 минут добавьте в кашу немного масла. Варите до тех пор, пока она не станет густой. Помешивайте время от времени.
Нарежьте сало и лук.
В сковороде разогрейте масло, высыпьте сало с луком, подсолите, приправьте перцем и обжаривайте, пока лук не станет золотистым.
Когда каша достаточно загустеет, снимите ее с огня и добавьте зажарку из сала и лука.
Перед подачей можно посыпать кашу зеленью.

Приятного аппетита!

Украинская кухня богата на шедевры, которые можно приготовить из самых простых ингредиентов. Например, полтавские пундики, которые Котляревский воспевал еще в "Энеиде".