Новости Вкусно Выпечка и десерты Творожная запеканка, которая всегда удается: проверенный домашний рецепт
21 апреля, 20:52
3

Творожная запеканка, которая всегда удается: проверенный домашний рецепт

Лилия Имбировская-Сиваковская
Основні тези
  • Творог средней жирности лучше всего подходит для запеканок, обеспечивая правильную текстуру и форму блюда.
  • Слишком влажный творог следует отжать перед приготовлением, чтобы избежать потребности в дополнительной муке или манке, которые могут изменить вкус.

Творожная запеканка редко надоедает, потому что каждый раз ее легко сделать немного другой. Сегодня – с цедрой лимона, завтра – с сухофруктами, а иногда достаточно просто хорошей сметаны, чтобы вкус уже звучал иначе.

Для запеканки важна именно текстура – плотная, но мягкая, без лишней влаги и без сухого края после духовки, пишет Яна Кориненко. Важное значение не только состав, но и то, как именно запеканка охлаждается после выпекания.

Интересно Сколько на самом деле надо запекать мясо, чтобы сохранить сок: неожиданный ответ 

Как приготовить творожную запеканку?

  • Время: 1 час
  • Порций: 4

Ингредиенты: 
– 500 граммов творога; 
– 80 граммов сахара; 
– 1 чайная ложка ванильного сахара; 
– 0,5 чайной ложки соли; 
– 45 граммов кукурузного крахмала; 
– 130 граммов сметаны; 
– 2 яйца; 
– сухофрукты по вкусу; 
– цукаты по вкусу; 
– цедра лимона по вкусу.

Вы влюбитесь в эту запеканку: смотрите видео

Зустрічайте місяць із призами! У матеріалах Смачно 24 знайдіть 5 клікабельних баночок соусу й вигравайте смачні і корисні подарунки, серед яких – мультипіч Tefal. Розіграш триває з 7 квітня до 6 травня.

Приготовление:

  1. В чашу блендера переложите творог, добавьте яйца, сметану, сахар, ванильный сахар и соль, после чего перебейте все до однородной массы.
  2. Затем всыпьте кукурузный крахмал и еще раз тщательно перемешайте, чтобы масса осталась равномерной. Далее добавьте сухофрукты, цукаты и цедру лимона, аккуратно размешивая, чтобы начинка равномерно распределилась. Готовую творожную массу переложите в форму для выпекания.
  3. На дно духовки поставьте емкость с водой, чтобы запеканка готовилась на водяной бане. Выпекайте при температуре 170 градусов примерно 1 час.
  4. После завершения выпекания не доставайте запеканку сразу: немного приоткройте дверцу духовки и оставьте ее внутри до полного остывания.
  5. Такая структура будет более нежной, а сама запеканка будет лучше держать форму.

Какой сыр выбрать для запеканки?

Для запеканок и сырников лучше всего подходит творог средней жирности – не слишком сухой, но и не водянистый. Если творог крошится, но при сжимании легко собирается в массу, это хороший вариант, пишет Кyiv. Именно такой продукт дает правильную текстуру: сырники держат форму, а запеканка не становится тяжелой или слишком влажной.

Слишком мокрый творог перед приготовлением лучше отжать, иначе придется добавлять больше муки или манки, а это уже меняет вкус. Очень сухой тоже не идеален – готовое блюдо может получиться плотным.

Для нежной запеканки сыр часто дополнительно перетирают или перебивают, а для сырников иногда достаточно просто хорошо размять вилкой. Именно от качества сыра здесь зависит больше, чем от остальных ингредиентов.

Что еще вкусного приготовить?

Связанные темы:

Выпечка и десерты