Нежный тыквенный крем-суп: какая специя придает ему более яркий вкус

Тыквенный крем-суп может быть нежным и густым, но без нужного акцента часто получается слишком мягким. Исправить это помогает щепотка мускатного ореха – пряности с очень древней историей.

Осенний крем-суп из тыквы легко может получиться слишком мягким и даже сладковатым, если не придать ему нужный акцент. Именно здесь на помощь приходит специя с очень древней кулинарной историей – мускатный орех.

Как приготовить тыквенный крем-суп?

Время: 45 минут
Порций: 4

Ингредиенты:
– 500 граммов очищенной тыквы;
– 2 средние картофелины;
– 1 морковь;
– 1 большая луковица;
– 500 миллилитров воды или бульона;
– 200 миллилитров сливок жирностью от 20%;
– немного растительного масла для жарки;
– соль и черный молотый перец;
– щепотка мускатного ореха;
– по желанию во время обжаривания лука можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Приготовление:

Мелко нарежьте лук и обжарьте его в кастрюле на масле до прозрачности.
Очистите тыкву, морковь и картофель и нарежьте небольшими, примерно одинаковыми кусочками.
Добавьте овощи к луку, влейте 500 миллилитров воды или бульона и накройте кастрюлю крышкой.
Варите примерно 20 минут на среднем огне, пока овощи не станут полностью мягкими.
Снимите кастрюлю с плиты и измельчите овощи погружным блендером до однородной консистенции.
Добавьте соль, черный перец и щепотку мускатного ореха, затем влейте сливки.
Верните кастрюлю на слабый огонь. Когда появятся первые пузырьки, снимите суп с плиты.

Обратите внимание! После добавления сливок суп не нужно кипятить. Это помогает сохранить нежную текстуру и вкус без расслоения. Именно поэтому крем-суп из тыквы лучше всего снимать с огня в тот момент, когда он только начинает прогреваться после добавления сливок.