Не масло: что добавить в макароны, чтобы они не слипались
- Добавление нескольких капель уксуса или лимонного сока в воду во время варки помогает макаронам оставаться рассыпчатыми.
- Выбор макарон из твердых сортов пшеницы также уменьшает выделение крахмала и слипание.
Слипшиеся макароны выглядят не слишком аппетитно. Причина почти всегда одна – типичная ошибка во время варки.
Есть простой прием, который используют на профессиональных кухнях и который не имеет ничего общего с добавлением любого жира, сообщает 24 Канал со ссылкой на Tadar. Этот секретный ингредиент добавляют в воду на этапе варки – и макароны остаются рассыпчатыми.
Интересно Уже выбрасывать или еще постоят до завтра: сколько времени хранятся новогодние салаты
Что добавить к макаронам?
Ключевая добавка – несколько капель уксуса или лимонного сока в воду. Именно благодаря кислоте макаронные изделия лучше всего сохранят свою текстуру.
Идеальные макароны / Фото Unsplash
Достаточно половины чайной ложки на кастрюлю воды и уксус или лимон вообще не будут ощущаться на вкус. Здесь важно не подкислить, а изменить реакцию среды.
Как это работает: кислая среда замедляет выделение крахмала на поверхности макарон. Именно крахмал и является главной причиной слипания. Меньше крахмала – меньше проблем после сливания воды.
Также следует придерживаться правил итальянских хозяек. Они никогда не промывают после варки, потому что вода смывает естественную пленку и блюдо теряет свой вкус.
На что обратить внимание при покупке макарон?
Выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы, пишет Dietly. Это всегда указано на упаковке.
Такой продукт держит форму и выделяет меньше крахмала во время варки. Если все правильно сделать – лучшего гарнира просто не придумаешь.
Что вкусного приготовить?
Попробуйте гренки "Курочка" – они станут вашим любимым завтраком.
А эти быстрые пирожки не один раз придут вам на помощь.