Не олію чи масло: що додати до макаронів, щоб вони не злипалися
- Додавання кількох крапель оцту або лимонного соку у воду під час варіння допомагає макаронам залишатися розсипчастими.
- Вибір макаронів з твердих сортів пшениці також зменшує виділення крохмалю і злипання.
Макарони, що злиплися, виглядають не надто апетитно. Причина майже завжди одна – типова помилка під час варіння.
Є простий прийом, який використовують на професійних кухнях і який не має нічого спільного з додаванням будь-якого жиру, повідомляє 24 Канал з посиланням на Tadar. Цей секретний інгредієнт додають у воду на етапі варіння – і макарони залишаються розсипчастими.
Цікаво Вже викидати чи ще постоять до завтра: скільки часу зберігаються новорічні салати
Що додати до макаронів?
Ключова добавка – кілька крапель оцту або лимонного соку у воду. Саме завдяки кислоті макаронні вироби найкраще збережуть свою текстуру.
Ідеальні макарони / Фото Unsplash
Достатньо половини чайної ложки на каструлю води і оцет чи лимон взагалі не будуть відчуватися на смак. Тут важливо не підкислити, а змінити реакцію середовища.
Як це працює: кисле середовище уповільнює виділення крохмалю на поверхні макаронів. Саме крохмаль і є головною причиною злипання. Менше крохмалю – менше проблем після зливання води.
Також слід дотримуватися правил італійських господинь. Вони ніколи не промивають після варіння, бо вода змиває природну плівку і страва втрачає свій смак.
На що звернути увагу при покупці макаронів?
Обирайте макарони з твердих сортів пшениці, пише Dietly. Це завжди зазначено на упаковці.
Такий продукт тримає форму і виділяє менше крохмалю під час варіння. Якщо все правильно зробити – кращого гарніру просто не придумаєш.
Що смачного приготувати?
Спробуйте грінки "Курочка" – вони стануть вашим улюбленим сніданком.
А ці швидкі пиріжки не один раз прийдуть вам на допомогу.