Вони просто тануть у роті: запікаємо ніжні ребра у капусті

Запечене у такий спосіб м’ясо стає м'яким, соковитим і буквально тане у роті, інформує Przyslij Przepis. Капуста додає приємну кислинку та збагачує смак страви.

Цікаво Чи потрібно мити капусту перед квашенням: класичний рецепт на 10 кілограмів

Ребр, запечені у капусті

• Час: 1,5 години
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 1 кілограм свинячих ребер;
– 1 кілограм квашеної капусти;
– 150 грамів копченого бекону;
– 2 цибулини;
– жменя сушених грибів;
– 8 копчених або сушених слив;
– 3 столові ложки олії;
– 1 столова ложка майорану;
– 2 лаврових листки;
– 1/2 чайної ложки кмину;
– 4 зерна запашного перцю;
– сіль і перець – до смаку.

Приготування:

1. Наріжте ребра на порційні шматочки.
2. Натріть м'ясо сіллю (на 1 кілограм м'яса повинно бути приблизно 2 чайні ложки солі).
3. Посипте чорним перцем, за бажанням сушеним часником і копченою паприкою.
4. Можна збризнути ребра олією, щоб легше було розкласти спеції. Відставте принаймні на 2 години, щоб сіль досягла глибших частин м’яса.
5. Підготуйте інші інгредієнти. Сушені гриби замочіть. Почистіть цибулю і наріжте її дуже дрібними кубиками або скибочками.
6. З квашеної капусти відіжміть сік. Якщо він дуже кислий, промийте його в холодній воді і процідіть. З копченого бекону слід зрізати шкірку і нарізати кубиками.
7. Розігрійте олію у великій сковороді або каструлі з товстим дном. Смажте реберця на досить високій потужності конфорки.
8. Це займає не більше 3 – 4 хвилин. Зніміть їх, але не виливайте жир. Обсмажте в ньому бекон і цибулю.
9. Викладіть в каструлю капусту.
10. Додайте сливи та віджаті гриби, лавровий лист і запашний перець.
11. Смажте кілька хвилин, щоб смаки поєдналися і випарувалася зайва вода.
12. Приправте майораном, кмином, сіллю та перцем.
13. Половину вмісту сковороди перекладіть у велику жароміцну форму.
14. Зверху помістіть обсмажені ребра. Накрийте їх капустою, що залишилася, і доповненнями.
15. М’ясо може трохи стирчати, тому воно підрум’яниться зверху. Випікайте їх 2 години при температурі 170 градусів.
16. Зберігайте покриті капустою реберця в холодильнику та розігрійте закритими в духовці перед подачею. Через 2 – 3 дні після приготування вони смакують навіть краще, ніж відразу.

Це така смакота: які ребра можна приготувати на основі корейської моркви.