Вона згадується в легендарній "Енеїді": як приготувати легендарну "бабу-шарпанину" предків
Джерело:
"На пенсії""Енеїда" Котляревського розкриває чимало неймовірних страв, якими ласували наші пращури. І багато з них ми маємо можливість відтворити на власній кухні.
Приготування історичних українських страв дозволяє не лише урізноманітнити буденність, а й зробити свій внесок у збереження нашої багатої культури. Тим паче, що навіть через сотні років ці страви здатні так само вражати своїм смаком.
Читайте також Їх завжди з'їдають за раз: маринуємо помідори за один день
Рецепт "баби-шарпанини"
Час: 50 хвилин
Порцій: 4
Інгредієнти:
– 1 кілограм судака;
– 1 склянка борошна;
– 2,5 столової ложки рослинної олії;
– 2 штуки цибулі;
– половинка моркви;
– половинка кореня петрушки;
– 0,5 склянки рибного бульйону;
– чорний і запашний перець, лавровий лист, сіль – до смаку.
Приготування:
- Почистіть рибу, ретельно промийте та наріжте її на шматочки.
- У каструлю викладіть рибу, корінь петрушки, цибулю, моркву, лавровий лист і перець, залийте водою. Варіть на середньому вогні приблизно 30 хвилин.
- Цибулю обсмажте на сковороді до золотистого кольору.
- Для тіста змішайте борошно зі смаженою цибулею і рибним бульйоном, у якому готувалася риба. Консистенція тіста повинна бути як у рідкої сметани.
- Варену рибу розділіть на невеликі шматочки і викладіть у змащену олією форму.
- Залийте рибу приготованим тістом і випікайте у духовці 40 – 45 хвилин при температурі 180°C.
Смачного!
Він зведе ваших гостей з розуму: готуємо домашній яблучний зефір.