Новини Смачно Рецепти до свят Сирна паска "Рафаелло" і класична: два рецепти, які зараз особливо готують на Великдень
9 квітня, 18:40
5

Сирна паска "Рафаелло" і класична: два рецепти, які зараз особливо готують на Великдень

Лілія Імбіровська-Сиваківська
Основні тези
  • Сирна паска "Рафаелло" готується з кисломолочного сиру, згущеного молока, білого шоколаду, вершкового масла, сметани, кокосової стружки і горіхів.
  • Класична сирна паска містить кисломолочний сир, цукор, розтоплене вершкове масло, сметану, цукати із вишні та в'ялену вишню для декору.
Слухати новину 00:48 хв

Є десерти, які не потребують довгого пояснення – достатньо одного шматочка, щоб зрозуміти, чому їх готують щороку. Сирна паска саме з таких: холодна, ніжна, з виразним смаком і зовсім іншим настроєм, ніж у звичайної випічки.

Особливо зручно, що для такої паски не потрібен складний процес – більшість роботи тут робить правильна текстура і кілька годин холоду. Саме тому поруч із класичними рецептами дедалі частіше обирають нові варіанти, де знайомий смак поєднується з чимось святково незвичним – як-от кокос, білий шоколад або ніжний крем. 

Цікаво Секрети, з якими паска не буде кришитися: як зберегти її м’якою навіть через кілька днів 

Як приготувати сирну паску "Рафаелло" без випічки? 

  • Час: 40 хвилин
  • Порцій: 4 

Інгредієнти: 
– 400 грамів кисломолочного сиру; 
– 100 грамів згущеного молока; 
– 80 грамів білого шоколаду; 
– 40 грамів вершкового масла; 
– 150 грамів сметани; 
– 20 грамів кокосової стружки; 
– 40 грамів горіхів; 
– ванілін; 
– білий шоколад для декору; 
– мигдалеві пластівці для декору; 
– кокосова стружка для декору; 
– цукрова присипка для декору. 

Паска наче з картинки: дивіться відео 

Приготування:

  1. Кисломолочний сир заздалегідь перебийте блендером до ніжної однорідної консистенції.
  2. Якщо блендера немає, перетріть його через сито.
  3. Перекладіть сир у глибоку миску, додайте вершкове масло кімнатної температури, сметану, ванілін і згущене молоко. Білий шоколад розтопіть у мікрохвильовці, дайте йому трохи охолонути, щоб він був теплим, а не гарячим, і додайте до сирної маси.
  4. Після цього ще раз ретельно перебийте все блендером щонайменше 5 хвилин, щоб маса стала повністю однорідною.
  5. Кокосову стружку підсмажте 1 – 2 хвилини на сухій розігрітій пательні, щоб вона стала трохи ароматнішою й злегка змінила колір.
  6. Пересипте її в суху тарілку та дайте охолонути.
  7. Горіхи також попередньо обсмажте й подрібніть. Коли кокосова стружка та горіхи охолонуть, додайте їх до сирної основи й добре перемішайте до однорідності. Форму для сирної паски застеліть марлею, попередньо змоченою у воді, щоб її було легше розрівняти.
  8. Форму поставте в глибоку миску верхом донизу, викладіть у неї марлю й щільно заповніть сирною масою, добре утрамбовуючи кожну ложку, щоб усередині не залишалося повітря. Поверхню розрівняйте, злегка пристукайте форму й накрийте паску краями марлі.
  9. Зверху поставте гніт, наприклад маленьку тарілку й банку з водою, після чого поставте всю конструкцію в холодильник на 10 – 12 годин.
  10. Після охолодження дістаньте паску, зніміть гніт, розгорніть марлю, обережно переверніть на тарілку й зніміть форму. Потім приберіть марлю й прикрасьте паску на свій смак.
  11. Для декору можете використати трохи розтопленого білого шоколаду, мигдалеві пластівці, кокосову стружку або цукрову присипку. 

Зустрічайте місяць із призами! У матеріалах Смачно 24 знайдіть 5 клікабельних баночок соусу й вигравайте смачні і корисні подарунки, серед яких – мультипіч Tefal. Розіграш триває з 7 квітня до 6 травня.

Що додати у класичну сирну паску? 

  • Час: 40 хвилин
  • Порцій: 4 

Інгредієнти: 
– 500 грамів кисломолочного сиру; 
– 120 грамів цукру; 
– 100 грамів розтопленого вершкового масла; 
– 100 грамів сметани жирністю 20 %; 
– 150 грамів цукатів із вишні; 
– в’ялена вишня для декору; 
– декор для оздоблення. 

Класика, яка завжди викликає фурор: дивіться відео 

Приготування: 

  1. Цукати з вишні залийте окропом і залиште на кілька хвилин, щоб вони стали м’якшими. Тим часом у велику миску викладіть кисломолочний сир і злегка розімніть його виделкою.
  2. Додайте цукор, влийте розтоплене вершкове масло, покладіть сметану й перебийте все блендером до однорідної ніжної кремової маси.
  3. Після цього поверніться до цукатів: злийте воду й добре їх обсушіть. Якщо потрібно, викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу.
  4. Додайте цукати до сирної маси й акуратно перемішайте ложкою.
  5. Форму для паски застеліть марлею, викладіть у неї сирну масу й добре утрамбуйте ложкою, щоб усередині не залишилося порожнин.
  6. Поверхню розрівняйте, зверху загорніть краї марлі, поставте тарілку й невеликий вантаж. Після цього відправте паску в холодильник на ніч.
  7. За цей час зайва сироватка стече, а паска добре стабілізується. Вранці дістаньте її з холодильника, злийте сироватку й обережно вийміть із форми.
  8. Завдяки марлі вона легко відділяється й добре тримає форму. Готову паску прикрасьте в’яленою вишнею та декором на свій смак.

Що смачного приготувати на свято?