Зумери ламають правила гри: чому кава "to go" більше не працює
- Покоління зумерів все частіше відмовляється від відвідування кав'ярень на користь приготування кави вдома, що впливає на закриття закладів.
- Високі світові ціни на кавові зерна змушують кав'ярні піднімати ціни, роблячи чашку кави менш доступною для споживачів.
Кав’ярні, які колись були осередком соціального життя й майданчиком для зустрічей, дедалі частіше зачиняють свої двері. Однією з ключових причин цього є зміна поведінки споживачів, насамперед – покоління зумерів.
Кав'ярні ще донедавна здавалися незмінною частиною міського життя, але нові споживчі звички поступово змінюють цю картину. Наприклад, 24 Канал із посиланням на The New York Times звертає увагу на несподіваний тренд: покоління зумерів дедалі частіше відмовляється від походів у кав'ярні, натомість купуючи кавомашини, френч-преси та готуючи каву вдома – і це вже напряму впливає на закриття закладів.
Дивіться також Звільнення в перший робочий день: що відомо про новий тренд серед зумерів
Чому зумери не ходять до кав'ярень?
Покоління зумерів (Gen Z, народжені 1997 – 2012 роках) визначає нові стандарти споживання кави, які суттєво відрізняються від попередніх поколінь. Замість регулярних візитів до кав'ярень, молоді люди частіше готують каву вдома, купуючи власні кавомашини, френч-преси та інше обладнання.
Як пише Taste Wise, соціальні мережі та тренди, що популяризують приготування кави вдома, лише підсилюють цей ефект – ефект "Instagram – ready" кавових рецептів та мобільних відео роблять процес приготування частиною стилю життя, а не лише ритуалом.
Домашня кава дедалі частіше замінює походи до кав'ярень – зумери обирають власні кавомашини/ Фото The New York Times
Чому у кав'ярнях стало дорого пити каву?
Не лише зміна смаків впливає на популярність кав'ярень, а й економічні чинники. Світові ціни на кавові зерна залишаються високими, навіть попри спроби стабілізації до 2026 року, прогнозують експерти ринку. За даними Bloomberg, ціни на зелені кавові зерна можуть стабілізуватися в межах $2,8 – 3 за фунт у другій половині 2026 року – це значно вищий рівень, ніж середній показник за останні роки.
Висока вартість сировини прямо відбивається на цінах в кав'ярнях і закладах харчування: бізнесу доводиться піднімати ціни, щоб покрити витрати на закупівлю, обсмажування й обслуговування. Тож звичайна чашка кави, яка ще кілька років тому могла коштувати більш демократично, сьогодні часто відчутно "б'є по кишені" клієнта.
Саме це відлякує частину споживачів, особливо тих, хто звик готувати каву вдома або купує доступні альтернативи в супермаркетах. Крім того, високі витрати на оренду, персонал та інші операційні витрати посилюють тиск на кав'ярні, що ускладнює їхнє ведення бізнесу.
Прогнози щодо цін на каву на 2026 рік / Фото Gemini.ua
А чи знали ви яку каву пили Іван Франко та Леся Українка?
- Як ми писали раніше, Леся Українка пила легку чорну каву без молока. Цікаво, що в неї у родині до цього ароматного напою подавали також сало на хлібі.
- Франко ж надавав перевагу "триповерховій" каві – густій, міцній, зі збитими яйцями та вершками. Вона була настільки поживною, що могла замінити перекус і підтримувала його під час роботи.
- Соломія Крушельницька перед виходом на сцену не дотримувалася суворих дієт, але чітко знала, що допомагає голосу. Інколи це був невеликий воловий біфштекс – для енергії без важкості, а в інші дні – лише чашка теплого чаю, щоб розігріти голосові зв'язки та не перевантажувати організм.