Осінь, що пахне трюфелями та каштанами: що їдять у Франції, Італії та Польщі у листопаді

Що їдять восени у Франції, Італії та Польщі, розповідає 24 Канал разом із міжнародним сервісом з переказу коштів TransferGo.

Цікаво 5 країн Європи з надзвичайно дивними законами: що варто знати перед поїздкою

Зверніть увагу! Матеріально допомогти рідним в Україні можна з будь-якої точки Європи за допомогою сервісу TransferGo. Завдяки його функціоналу понад 9 мільйонів клієнтів у всьому світі щодня роблять своїх близьких щасливішими.

Сервіс має багато переваг, зокрема:

1. Швидкість та зручність використання. Все, що потрібно для переказів – смартфон та наявність інтернету.
2. Надійність. Усі перекази з картки на картку або з рахунка на рахунок абсолютно безпечні.
3. Прозорість. Можливо здійснювати операції за вигідним курсом та без прихованих платежів.
4. Грошові бонуси у програмі "‎Запроси друга".

Реєструйтесь та робіть переказ уже зараз.

Що їдять восени у Франції, Італії та Польщі?

Кожна країна по-своєму святкує прихід холодної пори року: хтось організовує гучні фестивалі зі старовинними рецептами, хтось збирає врожай у горах та лісах, а хтось відновлює домашні традиції, що передаються з покоління в покоління.

Франція: аромат лісу, печені каштани й класика сезонних супів

Як пише The Connexion, у Франції осінній сезон офіційно починається з появою на прилавках лисичок та інших лісових грибів. Місцеві жителі активно вирушають на "тихе полювання", а ресторанні меню поповнюються крем-супами з гарбуза, соте з грибами та стравами з дичини. 

У містах знову пахне печеними каштанами – їх готують просто на вулицях, створюючи атмосферу старовинного осіннього Парижа або Ліона. Саме каштани разом з яблуками й айвою стають головною нотою сезонних десертів – від тарта татена до повітряного Mont Blanc. 

Також восени збирають врожай винограду у виноробних регіонах. У листопаді відзначають вихід молодого вина: наприклад, Beaujolais Nouveau – подія, яка поєднує гастрономію й культуру.

Восени збирають врожай винограду / Фото Shutterstock

Італія: фестивалі sagre, трюфельні ярмарки та тепло сімейних рецептів

Італійська осінь зустрічає гостей і мешканців хвилею гастрономічних фестивалів. Як пише Gamberorosso international, у різних регіонах країни проходять традиційні sagre, присвячені каштанам, гарбузам, винограду та грибам порчіні. 

Кульмінацією сезону стають трюфельні ярмарки у П'ємонте та Умбрії, де місцеві кухарі пропонують пасту, ризотто й омлети з делікатним білим трюфелем. 

Північ країни святкує повернення гарбузових страв, особливо тортеллі з ніжною гарбузовою начинкою та запашною шавлією.

Фестиваль осені в Італії / Фото Shutterstock

Які фестивалі заплановані на кінець листопада 2025 року?

• Re Panettone 2025

Цей фестиваль, присвячений панеттоне – одна з головних подій солодкої гастрономії напередодні свят. 

Місце: Парко Експозіції Novegro (Сеґрате, поблизу Мілана)

Дати: 28 – 30 листопада 2025 року. 

• International Alba White Truffle Fair (Міжнародний ярмарок білого трюфеля, Альба)

Гості фестивалю зможуть не лише придбати трюфелі, але й насолодитися кулінарними шоу, дегустаціями, екскурсіями, майстер-класами. 

Місце: Альба, П'ємонт.

Дати: 11 жовтня – 8 грудня 2025 року.

Польща: сезон грибів, домашні настоянки та кухня, що зігріває

Culture.pl зазначає, що у Польщі осінь асоціюється насамперед із грибами. Місцеві ліси перетворюються на місця паломництва для грибників, які повертаються з боровиками, сироїжками та лисичками. Усі ці гриби стають основою класичних страв: грибних супів, пирогів із капустою та грибами, голубців із гречкою, ароматних соусів до м'яса. 

Важливо! У Польщі заборонено збирати гриби в лісах з рослинністю нижчою за 4 метри, біля витоків струмків, у національних парках, мисливських заповідниках, на військовій землі та насіннєвих насадженнях. Порушення правил збору грибів може призвести до штрафу до 500 злотих, а агресивне збирання чи знищення їстівних грибів може коштувати до 5 000 злотих.

Паралельно триває сезон домашніх настоянок – наливок, що готуються з осінніх ягід і фруктів. Сливове варення, мариновані гриби та овочеві заготовки доповнюють атмосферу, створюючи відчуття традиційного домашнього тепла. Польська осіння кухня залишається однією з найбільш "комфортних" у Європі, зберігаючи простоту та щирість смаку.

Осінь – сезон грибів у Польщі / Фото Shutterstock

Чому осінь – це комфортний сезон у цих країнах?

• Природний ритм і відчуття циклічності.

Збір грибів, каштанів чи ягід – спосіб відчути ближчий зв'язок із природою, з її циклами. Осінь спонукає зупинитися, провести час на ринку, поговорити з людьми, насолодитися ароматами та кольорами.

• Гостинність і сімейні традиції

Фестивалі (sagre в Італії) – це не лише про їжу, а про спільність, сім'ї, традиції, історію. А у Польщі домашні настоянки, варення, гриби – це не лише заготовки на зиму, але й спосіб провести час разом із рідними.

• Тепла кухня

Супи, рагу, гратени, тушковані овочі – страви, які зігрівають не лише тіло, а й душу. Осінь – час comfort food, коли натуральні інгредієнти перетворюються на прості, але глибокі на смак страви.

Такий гастрономічний портрет Європи демонструє, що осінь – це не лише пора дощів і туманів, а й сезон, коли кожна країна вибудовує свій власний ритуал тепла, аромату й насолоди. Смак лісу у Франції, свято трюфелів в Італії та домашній затишок Польщі разом створюють атмосферу, у якій осінь постає справжнім кулінарним натхненням.