Шеф-повар этого заведения всегда проверяет, каждый ли ингредиент в блюде подходит так, как положено.
Ресторан расположен в здании монастыря доминиканцев 16-го века.
В зале, где наслаждаются блюдами гости заведения, когда-то была библиотека монахов. Это, пожалуй, передалось и поварам: они готовят столь же внимательно и придирчиво, как и монахи, которые переписывали книги.