Опытный юрист и умелый пивовар преуспели в городе "Короля пива" – Сент-Луисе. А началось все в 80 годах.
Однажды Том познакомился с сыном своего коллеги – Дэном Копменом, работавший на английскую пивоварню. Копмен предложил основать свою собственную пивоварню и занять перспективную нишу минипивоварень-пабов.