По древним верованиям выпечку катают с горы вниз, и от того как она упадет, будет зависеть урожай. Хыдырлез на официальном уровне отмечают в Крыму третий год.
Название праздника происходит от мусульманских имен Хидир и Ильяс. По легенде, эти святые путешествуют по миру и помогают людям. Один обходит землю справа, а другой - слева там, где они встречаются, завершаются сельхозработы и наступает праздник.