Пищу готовят и подают посетителям наиболее безопасные заключенные, большинству из которых остается отбыть месяц наказания. Сейчас таких более 30 человек.
Работники ресторана получают 12 фунтов в неделю.
В свою очередь, посетители могут экономить - порция равиоли со шпинатом и сыром рикотта обойдется в 5,5 фунтов стерлингов; филе пикши с заправкой из соевого соуса, лайма и зеленого лука с рисово-морковным пирогом стоит 11,25 фунта, а домашнее мороженое - 4,75 фунта.
Внутри заведение отделано как элитный ресторан, освещение, мебель и последние штрихи в нем делали заключенные со всей Великобритании.
