Укр Рус
Новини Смачно Смачні та прості рецепти Книдлі колись вважалися панською стравою: як приготувати перлину галицької кухні
26 березня, 12:02
3
Оновлено - 22:13, 26 березня

Книдлі колись вважалися панською стравою: як приготувати перлину галицької кухні

Лілія Імбіровська-Сиваківська
Основні тези
  • Книдлі є традиційною стравою східноєвропейської кухні, популярною в західних регіонах України.
  • Для приготування книдлів потрібні прості інгредієнти, такі як картопля, сир, сметана та кріп.

Книдлі – це страва, яка добре відома у східноєвропейській кухні, а в Україні вона здобула популярність у західних регіонах. Колись нею ласувала знать – а тепер ви легко можете відтворити їх на власній кухні.

Книдлі – це чудова нагода не лише урізноманітнити свої кулінарні будні, а й віддати належне традиційним стравам та культурі. Вони легкі у приготуванні та не потребують складних інгредієнтів, а результат вийде справді дивовижним, розповідає TikTok Дім Мулярових. 

Читайте також Такий напис на пакованні вказує, що це не вершкове масло: як відрізнити фальсифікат

Що таке кнедлі? 

Кнедлі — це традиційна страва східноєвропейської кухні, яка готується з тіста на основі картоплі, борошна або навіть черствого хліба. За формою вони нагадують невеликі кульки або довгасті батони, які відварюють у воді чи готують на парі. 

Кнедлі можуть бути як самостійною стравою, так і чудовим гарніром до м’яса з густими підливами, оскільки їхня пориста структура ідеально вбирає соуси. Також бувають солодкі кнедлі – для начинки використовують фрукти або ягоди, а при подачі посипають корицею. 

Як приготувати книдлі? 

  • Час: 1 година
  • Порцій: 4 

Інгредієнти: 
тісто: 
– кілограм звареної у мундирах картоплі;
– 100 грамів картопляного крохмалю;
– 1 яйце;
– 15 грамів солі;
начинка: 
– 900 грамів кисломолочного сиру;
– 300 грамів сметани;
– 30 грамів кропу;
– 15 грамів солі;
додатково: 
– 100 грамів кукурудзяного борошна для панірування;
– олія для смаження. 

Робимо книдлі, в які ви закохаєтесь: відео

Приготування: 

  1. Картоплю прокручуємо через мʼясорубку, додаємо решту інгредієнтів та замішуємо тісто.
  2. Сир змішуємо з іншими інгредієнтами для начинки та дуже добре перемішуємо.
  3. Формуємо пиріжки-книдлі: відщипуємо шматочки тіста, викладаємо начинку та защипуємо.
  4. Обвалюємо усі книдлі у кукурудзяному борошні.
  5. Обсмажуємо у добре розігрітій олії до золотистості. 

Яку картоплю обирати для тіста на пиріжки? 

Найкраще підходять висококрохмалисті сорти, які добре розварюються, тобто "борошнисті" сорти. Шукайте картоплю з жовтуватою або коричневою шорсткою шкіркою та білою м’якоттю, радить Akademia smaku. 

Крохмаль у таких бульбах працює як природний "клей", який робить тісто еластичним, ніжним і водночас дозволяє йому добре тримати форму під час смаження чи запікання. Обирайте зрілу, навіть стару картоплю. Вона дає ту саму повітряну, майже кремову текстуру, за яку так цінують картопляні зрази чи пиріжки.

Що ще смачного приготувати?